6道手撕菜做法，簡單、入味還不會破壞營養！

手撕菜比刀切更有營養哦，因為蔬菜中豐富的維生素C是非常容易損失的營養素，而這種營養素又是在別的食物中含量比較少的。維生素C不但怕熱，還怕金屬。<br />
在切菜的時候，蔬菜的細胞壁被破壞，金屬的刀面就與細胞中的維生素C直接「碰了面」。這樣一來，金屬就會加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手撕菜更能保護營養素。<br />
杏鮑菇、捲心菜、小白菜、蒜薹（蒜苔）、豆角、茄子等蔬菜都適合用手撕。