曾經不入流的稻米，怎麼就變成了「五穀之王」？

在來到四川之前，我確實很少吃米，覺得它的存在感遠不如面。面至少可以做成饅頭、包子、餃子和麵條，根據餡料和澆頭的不同，又能產生幾十種食物。可是米飯，真的就只是米飯。<br />
我的父親是江蘇人，母親是遼寧人，我自小在內蒙古的中部長大。口味是標準的北方口味，至少當時還是這樣。在成都生活了十多年後，我的味蕾與大腦都完成了本土進化，我不僅完全適應了麻辣口味，學會了自己做川菜，也習慣了很少吃面，基本上天天吃米飯。<br />
回想起與米的每一次遭遇，可以說都是瞬間性的，熱氣騰騰的它撞上飢腸轆轆的我。至於其他時間，我很少想起它。更少想起米飯只是稻米萬相中的一相而已：酒、醪糟、糍粑、年糕、米粉……