春季養生的飲食原則

春季的飲食調攝也應當遵循前述春季養生的總原則，即：養陽氣，助陽升發；避風寒，清解鬱熱；養脾胃，疏肝健脾。
　　 溫補陽氣，助陽升發春天，在飲食方面，要遵守《黃帝內經》里提出的「春夏養陽」的原則。就是說，春天人體的陽氣應該與自然界的陽氣一同升發，故在飲食方面，宜適當多吃些既能溫補陽氣又能幫助陽氣升發的食物。根據性味原理，應吃一些味辛性溫，入肺經的食物。溫能補陽，辛能發陽，入肺經又可以使皮毛的汗孔打開(因為肺主皮毛)，有助鬱熱發散。而且初春多風寒，辛溫的食物能解除、驅散體表的風寒邪氣，更有助於人體陽氣的生髮，如韭、蒜、蔥。但是，對於陰虛或陽盛體質的人來說吃這些東西並不適合。有胃病的人，辛溫食物對胃黏膜的刺激較大，也要少吃。
　　 清解鬱熱，補充津液明代養生家高濂的《遵生八箋·四時調攝箋》中說：「去冬以來，擁爐薰衣，啗炙炊飲，成積至春，因而發泄，致體熱頭昏，擁隔涎嗽，四肢倦怠，腰腳無力，盡冬所積之疾也。」這段話的意思是說，在漫長的冬季，人們為了躲避嚴寒的侵襲，喜歡睡暖床，蓋厚被，吃熱氣騰騰的飯菜，有的人還喜歡喝些酒來禦寒，體內蓄積了較多的鬱熱，輕者會頭昏，煩悶，咳嗽，痰多，四肢重滯；嚴重者會得溫病，甚至形成內髒的疾病。
　　 怎麼辦呢?對策就是飲食清淡，多食果蔬。如山藥、萵筍、蔥、韭菜、蒜、豌豆、薺菜、茡薺、菠菜、芹菜、香椿、馬齒莧、馬蘭頭、油菜、櫻桃等。可以吃些低能量、高植物蛋白、低脂肪的食物，如豆製品、魚肉等。多吃些辛溫的食物或者多運動發汗，促進體內血液循環、新陳代謝以散熱。
　　 護肝養顏，少酸增甘 在春天，肝氣本來就偏旺，中醫認為，五味入五臟，酸味入肝，此時若多吃酸味食品，就會更加增強肝氣的升發，使本來就偏盛的肝氣變得亢盛而損傷脾的功能。所以，春季要少吃酸味的食物，多吃些甘味的食物。因為甘味的食品入脾，能補益脾氣。
　　 春季不宜食肝臟高濂的《遵生八箋·四時調攝箋》有「春不食肝，為肝氣旺，脾氣敗；若食肝，則又補肝，脾氣尤敗甚，不可救。又肝旺之時，不可以死氣入肝，恐傷魂也」之說。是因為春季本來肝氣偏旺，若食肝，則肝得補，肝氣更旺，脾受克必更甚而弱，且肝旺之時食肝，不但傷脾，而且因死氣入肝而傷魂(根據五行的對應，魂出於肝)。在春天，肝的功能尤其活躍，必定會有大量的尚未分解的有毒物質，所以春季還是少食肝為妙。而且，動物肝臟的膽固醇含量很高，食後會使血脂升高，高血脂的人更應該少吃或不吃肝。
　　 忌黏硬生冷，肥甘厚味，少食多餐 由於受春季旺盛的肝氣的影響，本來脾胃的消化吸收功能就欠佳，若再食用黏硬生冷、肥甘厚味之類不易消化之物(如年糕、雪糕、油膩的、辛辣味重的)，都會使脾胃進一步受到損害，運化不良，氣機獃滯，而容易生痰、生濕，產生疾病。(ZT)