要想喝到好湯 要注意9大要點(5)

推薦靚湯：瑤柱鴨肉湯 。
　　材料——冬菇六隻，瘦肉四兩，鴨子半隻，瑤柱六顆。
　　功能——鴨肉味鮮，蛋白質含量豐富；瑤柱是海產食物，滋陰入腎；配以瘦肉，冬菇，使此湯更加清甜而溫補。
　　製作方法——鴨肉洗凈切塊，瑤柱和冬菇先浸透；把所有材料一齊放入煲內，加六至七碗水，煲四個鐘點以上。
　　說明：此湯營養成份很高，適宜全家老少，能達到清潤溫補的功效。
　　推薦靚湯：水鴨益腦湯 。
　　材料——水鴨一隻，瘦肉三兩，生薑二塊，杞子三錢，淮山三錢 。
　　功能——滋陰補氣。凡體弱多病，或是產後體虛的人，飲用此湯都很有效。
　　補而不燥，溫潤臟器。小朋友飲用此湯可以開胃紅潤，頭腦聰慧。
　　製作方法——水鴨洗凈切塊；瘦肉洗凈切塊，加姜塊，杞子，淮山，以及清水五碗，煲四個鐘點。
推薦靚湯：豬肚馬蹄湯 。
　　材料——豬肚一個，馬蹄半斤，腐竹皮兩張，排骨四兩，白果肉十五顆。
　　功能——此湯滋潤腸胃，虛不受補者適宜喝此湯，正氣溫補。
　　製作方法——豬肚用鹽擦洗數次，最後清水沖洗乾淨，整隻放入煲內；馬蹄去皮洗凈，與所有材料一齊放入煲內，加水五至六碗，煲三至四個鐘點。
　　說明：豬肚暖胃健脾；白果益肺氣定喘；馬蹄利水濕，去三焦熱；腐竹清潤。
　　此湯是補而不燥的清潤湯水。有的人在冬季初時腸胃不受補，一喝補湯就會大便秘結，肺燥痰稠，但是如果飲用此湯，就不會出現這些狀況。
　　推薦靚湯：燕窩瘦肉湯。
　　材料，瘦肉四兩，冰糖二兩，燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢 。
　　功能——補肺養陰，滋潤肺，治虛勞及支氣管燥熱咳，肺出血。
　　製作方法——先把燕窩浸發洗凈，細心去除雜物；瘦肉洗凈切塊；所有材料入煲內，加五碗清水，煲三個鐘點。
　　說明：燕窩富含蛋白質，精氨酸，胱氨酸，二鹽酸，組氨酸等糖質及無機鹽，是十分珍貴的食補食品。並且也有一定的藥用價值。
(ZT)