要想喝到好湯 要注意9大要點(1)

　中國飲食文化浩瀚五千年，猜猜史上記載最早的菜肴是什麼？你猜對了，就是湯。這仿似中國人最拿手的料理， 更仿似女人最當家的武器，融化了男人，溫暖了家人，那麼你的當家武器好用嗎？
　　最被身體接受
　　無論我們吃下什麼食物，之所以要經過胃的加工，就是為了將食物由固體溶解成細小顆粒才可被胃壁吸收送往全身，而最好被身體吸收的是離子狀態。湯在熬制的過程中，部分營養物質通過溶解的途徑以離子狀態直接進入我們的消化系統，不僅易於人體吸收，同時也免除了消化器官的部分工作，這對那些腸胃功能不佳的人特別受用，湯、粥養胃就是這個道理。

　　中華傳統養生里，特別看中「秋收冬藏」，認為這是調養身體的大好時機，而且這個季節天氣乾燥、溫度降低引起的人體唾液分泌減少、呼吸道乾燥、血管脆性增強等問題，的確也最宜湯水為我們提供從內到外的滋養呵護。結合養生學的一些理論，搭配好食材和必要的藥材，這鍋湯，可是能為你和家人強身健體的。這個季節，哪些食材最宜入湯呢？
　　煲湯的9大注意：
　　◇ 1、做湯的料一定要新鮮。湯的一個特性，那就是把材料的特徵放大，所以不管用什麼食材煲湯，保證食材新鮮就是保證了湯品無大礙。
　　推薦冬季煲湯好食材：
　　海帶：非常適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以禦寒。
　　白蘿蔔：有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿蔔皮中含量最多。
　　西洋菜：最肥美的季節是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法就是煲湯，涼血排毒，將西洋菜煲成深色，然後連菜帶湯一起吃。
　　菜乾：將新鮮的白菜曬乾而成，其好處是，既可貯存長年食用，經太陽曬后，吸收了日光的紫外線，含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜乾更可防止壞血病和皮膚病。
　　蓮藕：熟蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養強壯。蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。
　　竹蓀：長期食用竹筍能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹筍還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。
(ZT)

[本話題由 yuxin_9605 於 2010-03-13 22:06:16 編輯]