吃出健康 遠離癌症

近日美國華人防癌協會舉辦」吃出健康及防癌飲食講座」,邀請美國註冊營養師張靜芬為華人講解健康飲食和防癌之道。張靜芬指出，現在人們有多種飲食毛病，例如：經常買外賣或外出用膳，導致過量脂肪及糖分的攝入，加上運動量紹，故容易患肥胖症，進而增加患上高血壓、糖尿病、關節炎及高血脂等健康問題。這些飲食毛病海容易造成酸性體質。醫生研究發現，許多疾病是酸鹼不平衡所引起的，長期服用過量酸性食物容易導致中風、高血脂、高膽固醇、脂肪肝、痔瘡、便秘甚至癌症。　　
   營養師建議多吃抗癌食品，例如紅蘿蔔、南瓜、番薯、西蘭花、菌類食物、大蒜、葵花籽、南瓜籽、杏仁、綠茶、葡萄籽、螺旋藻及麥苗。另外，煮熟的番茄比生番茄好，因茄紅素更易吸收；黃豆可預防乳腺癌及前列腺癌，不過要注意，已患有乳腺癌的女性在治療期間避免使用黃豆，因其含雌性激素會影響治療效果。
   日本國立癌症預防研究所的科學家，又對蔬菜的抗癌功效進行了更全面詳細的研究。他們對26萬人的飲食生活習慣進行了跟蹤調查，最終發現，蔬菜的確具有一定的防癌作用，並從高到低排出了20種對腫瘤細胞有明顯抑制效應的蔬菜，分別是：熟紅薯、生紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、花菜、芹菜、茄子皮、甜椒、胡蘿蔔、金針菜、薺菜、番茄、大蔥、大蒜(大蒜食品)、黃瓜和白菜。
不過，蔬菜不同，預防的癌症也各異。此次，日本國立癌症預防研究所也對排行榜中蔬菜的抗癌功能進行了區分。    紅薯：預防結腸癌、乳腺癌。科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。
    番茄：預防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞因子的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的殺傷作用。同時，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，對胃癌、肺癌也有預防作用。
    十字花科蔬菜：可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄(葡萄食品)甙類化合物，能夠誘導體內生成一種具有解毒作用的酶。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌的發生。
    大蒜：能預防結腸癌，
    胡蘿蔔：則能降低肺癌患病率。

   儘管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同，但也不能只吃一種要想通過蔬菜吃出健康(健康食品)，最重要的還是營養搭配、均衡飲食。每天要吃不同種類的蔬菜，這樣才能起到長期預防癌症的作用。如果身體出現癌症的跡象，還是要及時到醫院確診，並在醫生的建議下調節飲食。
（zt）