滋補強身者可常食芝麻

　芝麻有白、黃、褐、灰、黑諸色，入葯多用黑芝麻。古人認為芝麻能填精、益髓、補血、潤燥、補肝腎、烏鬚髮等。《神農本草經》說芝麻「主治傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦」。《名醫別錄》說它具有「堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年」的功效。現代科學研究測定，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克；鐵的含量每百克多達50毫克，為各種食物之冠。
　　黑芝麻中含有豐富的脂肪，其主要成分是油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸能減少機體內膽固醇的沉積，預防肥胖和心血管疾病。黑芝麻中豐富的維生素E可以減少體內脂褐質的積累，能起到延緩衰老的作用。它還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭髮過早變白和脫落，保持頭髮秀美，而且能夠潤膚美容，使人體保持和恢復青春的活力。
　　芝麻是常見補品，四季均可服食。我國民間的芝麻食療方法頗多，下面介紹幾則不妨試用。
　　芝麻糯米飯 黑芝麻125克，淘凈、炒熟、研碎；糯米125克淘凈；首烏15克洗凈后煎濃汁，再加入黑芝麻、糯米及適量清水蒸熟即可。功效補肝腎、烏鬚髮。適用於肝腎虛、鬚髮早白。
　　白糖芝麻糊 黑芝麻250克，炒熟、磨細；首烏30克，洗凈，烘乾后研末；粳米100克，洗凈，浸泡1小時，磨成細粉。鍋內加清水約1000毫升，放入200克白糖。武火煮沸后，將備用的粳米粉、芝麻粉、首烏末和牛奶250毫升入鍋，不斷攪動，煮沸后即成。功效補肝腎、烏鬚髮。適用於肝腎虛、鬚髮早白。
　　芝麻山藥羹 黑芝麻15克炒香，研末，與山藥30克(切片)、白糖20克拌勻，放入沸水鍋內，不斷攪拌，煮3～5分鐘即成。功效補肝腎、潤五臟。適用於肝腎精血不足的眩暈、鬚髮早白、腰膝酸軟、腸燥便秘等。
　　桑葚芝麻糕桑葚30克，黑芝麻60克，糯米粉700克，粳米粉300克。將桑葚洗凈，入鍋加清水煎汁備用；黑芝麻淘凈，放鍋內用文火炒至香熟。用桑葚汁和適量清水和勻糯米粉、粳米粉，加白糖適量，揉成團做成糕，每塊糕面撒上黑芝麻，上籠蒸20分鐘，出籠即成。功效滋肝腎、健脾胃、益氣血。適用於腰膝酸軟、頭髮早白、食欲不振、便秘等症。
　　黑芝麻具有很高的營養價值和藥用價值，但由於黑芝麻脂肪含量高，泄瀉溏便、精氣不固、陽痿精滑者應慎食。
(ZT)