春季養生多食苜蓿有益健康

苜蓿是春天應時野菜，嫩莖葉可食，其營養價值很高，含有蛋白質、多種維生素、尼克酸和礦物質。一般用來素炒，也可作為扣肉、紅燒肉等葷菜的墊底，還可以腌漬和醬制。祖國醫學認為，苜蓿味苦、性平，有健脾益胃、利大小便、下膀胱結石、舒筋活絡的功效。現代醫學研究表明，苜蓿有降脂、抗動脈粥樣硬化，增強免疫功能，抗氧化、抗癌和雌激素作用。因此，春天多吃些苜蓿，是有益於健康的。
　　尿路結石的治療，一般需要鹼化尿液，限制嘌呤飲食，抑制尿酸合成。苜蓿粥在防治酸性結石，特別是尿酸性膀胱結石方面有較好作用。其方法為：采新鮮苜蓿50~100 克，洗凈后粗切分段。大米50克，淘洗乾淨，按常法加水與苜蓿一起煮粥。粥菜熟后即可服食，粥色淡碧，氣味清香。每日早、晚各吃1次，連服30天以上。
(ZT)