剩飯別放室溫太久 小心食物中毒

剩飯只要妥善處理，通常不會有問題，但不能放在室溫太久，以免食物中毒。<br />
如果你認為剩飯放櫥台上，跟麵包沒有兩樣，那你就錯了。<br />
腸胃專家米契爾（Nancy Mitchell）說病菌的孢子能夠抗熱，煮熟或加熱過都還能活，因此，處理剩飯的關鍵在於不能在室溫太久，讓孢子有發展成細菌的機會。<br />
營養及食安專家艾米多爾（Toby Amidor）說，煮熟的飯可能含有蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）。這是土地裡面常見的細菌，它產生的毒素，我們吃進肚裡，會造成腸胃不適。