鉻（Chromium）

因為鉻參與葡萄糖的代謝（鉻通常稱為葡萄糖耐受因子），它是身體能量代謝所需。鉻還是合成膽固醇、脂肪和蛋白質的重要物質。這個必需礦物質可以經過適當的胰島素利用來維持血糖的正常值，對於糖尿病或是低血糖的患者有很大的幫助。研究發現血中的鉻含量較低會增加心血管疾病的罹患機率，懷孕期婦女要特別注意補充足夠的鉻，因為胎兒的發育會增加對這個營養素的需求，補充鉻可以有助於懷孕母親的血糖維持。

美國典型的飲食是缺乏鉻的，只有十分之一的美國人有攝取足夠的鉻，主要有五個原因：

1.許多食物中的鉻是不易被吸收的；

2.由食物攝取鉻的量並不夠；

3.食物在製備和加工中常損失很多的鉻；

4.多數人並不攝取含鉻高的食物；　

5.飲食中含高糖分的食物會增加鉻的流失。

根據研究調查發現有三分之二的美國人有低血糖、似低血糖或糖尿病的問題。維持正常血糖的能力和鉻不足有關，還有食物含太多的精製白糖、白麵粉和垃圾食物也有影響。

缺乏鉻會導致焦慮、疲勞、葡萄糖不耐性（特別是糖尿病患者）、胺基酸代謝不完全，及增加動脈粥狀硬化的危險性。過量的攝取也會有中毒的現象發生（依個別差異而有不同），有失憶、腸胃潰瘍和肝腎功能異常等癥狀。

鉻的形式有很多種，其中以補充一種叫做吡啶甲酸鉻（以一種天然的胺基酸代謝物吡啶酸結合的化合物）的吸收效果最好，這個吡啶酸可以使鉻比較容易進入體內細胞，使這個礦物質可以更有效的幫助胰島素在身體內作用，吡啶甲酸鉻已經有效的使用在降低血中膽固醇和控制血糖的功用，同時它也能促進降低體脂肪，和增加肌肉組織的合成。許多研究也發現鉻還有延長壽命和對抗骨質疏鬆症，還有一種與煙鹼素結合的形式效果也不錯。



<食物來源>

鉻含量較多的食物包括啤酒、啤酒酵母、糙米、乳酪、肉類、全穀類等。另外，干豆、糖蜜、牛肝、雞肉、玉米、玉米油、乳製品、蛋、蘑菇、及馬鈴薯等的含量也不錯，一些藥用植物中也含有鉻。



<說明>

運動員和一些活動量較大的人，攝取碳水化合物的量較一般人多，應補充較高的鉻。體內鉻的含量會隨著年紀的增加而減少，所以最好40歲以上就需要補充鉻的攝取，也有一些研究發現飲食中添加鉻，可以降低體脂肪和增加肌肉的百分比。



<注意事項>

如果你是胰島素依賴型的糖尿病患者，除非經過醫生和專業人員許可后才可以補充鉻。鉻的補充可以使胰島素的功能較有效率，而實際上可以減少對胰島素的需要量。糖尿病患者要時常追蹤血糖值，如需食用鉻要非常小心。

鉻的需要量個別差異性很大，補充前一定要徵求醫療人員的意見。

有部分人補充鉻後會有一些反應，例如：輕微頭痛、皮膚髮疹等，如果你也有這些癥狀，請停止服用，請教專業人員，或是改換另一個品牌的產品。