煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包

煮泡麵時要熄火後再加入調味粉料包，因為其中所含的味 精加熱至100℃ 或煮超過 10分鐘便會轉化成焦麩胺酸， 長期食用有可能造成神經系統慢性中毒、 提高致癌的危險性。 注意看看泡麵的包裝上，是不是有熄火後再添加的說明 呢？ 1.待水滾，將泡麵放入鍋中。 2.用煮的泡麵比較 Q！ 3.上桌後再加入調味包。 4.瞧一瞧，包裝上的食用方法交代了些什麼？ 〔結論〕市面上的泡麵幾乎都建議以沖泡的方式食用；而 快煮麵則建議麵煮熟後熄火，再加入調味包。 〔建議〕 當味精受熱120 ℃以上時容易焦化，不但失去 鮮味，還有輕微的毒性。 所以除了煮泡麵之外，煮菜時（尤其是高溫烹調）於離火 後再加味精是比較科學的方法；因為這時候的溫度適中， 既能充分發揮味精的鮮味，又不致於因溫度過高而產生有 毒物質。

我們這裡趕時髦不吃味精。如遇煮泡麵，面單獨煮，煮好后水不要，調料包放碗中加涼水，再放煮好的面，溫度合適，泡麵立馬能吃，不燙，謝謝。