走出誤區：去掉膳食中所有脂肪是唯一要做的

　　1988年美國衛生部長說，除了戒煙，美國人改善健康最重要的事情是減少膳食脂肪。食品企業相信專家，生產出1千多種無脂或低脂食品。
    此後，發生了兩件事。首先，許多無脂食品跟全脂食品的熱量一樣，因為製造商只是用糖代替了脂肪，所以期望減少熱量的目的沒有達到；第二，研究顯示，如果消費者只是某一頓飯吃得「好」，攝取無脂食品，他們一般會在其他飲食中揮霍，再次失去減重的意義。
　　我的挑戰：水果蔬菜無脂，有飽腹作用，所含的熱量低於含糖的款待甜食。在膳食中增加水果蔬菜，將取代高熱量的小吃食品，如蛋糕、麵條、餅乾，這些食品會給膳食增加不需要的熱量

[本話題由 穿鞋的蜻蜓 於 2010-02-06 04:56:15 編輯]