挑動味蕾的豆腐超人濃湯 幫助兒童集中精神與專注力

2010/09/27

豆苗最好用手摘方式處理。當用手可以輕易摘斷，就表示新鮮度佳，不易折斷的地方就表示太老。 圖／康寶提供 《特別企劃》 文／陳翌函 很多媽媽們為了讓孩子多多攝取蔬菜而傷透腦筋。其實孩子很容易受到顏色豐富且鮮亮的菜餚所吸引，像是色澤翠綠、質感柔嫩又可口的豆苗就十分討喜，尤其豆苗又含有豐富的鈣、維生素B、C及胡蘿蔔素等對孩子有益的營養成分。 如果擔心有些孩子不適應豆苗的獨特香氣，建議媽媽們可以將豆苗加在孩子最愛喝的玉米濃湯裡，再搭配其他健康食材，例如含有鐵、鈣、磷、鎂等多種營養素的豆腐，不但易消化，具飽足感，而且符合孩子的喜好，對成長中的孩子很有幫助。 在晚餐或放學後的點心時間，來一碗裝滿豆腐、豆苗、玉米、滑蛋和雞肉碎末等食材豐盛的《豆腐超人濃湯》，光是鮮亮的色彩早就已吸住孩子的目光；啜一口濃湯入喉，在濃郁的玉米香與甘甜湯味中，還可以嚐到溫潤滑嫩的豆腐散發著淡淡黃豆香，再配上豆苗的清香鮮嫩、雞蛋的香滑以及雞蓉的Q嫩，無一不挑動著孩子的味蕾，讓他們喝完了還想再喝，蔬菜的營養也隨孩子們吃進肚子裡了。 《豆腐超人濃湯》 食材：康寶雞蓉玉米濃湯1包、豆腐1塊、豆苗25g、蛋1顆 作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加) 1. 豆苗洗淨，豆腐切丁備用。 2. 鍋中入800cc溫水，倒入豆腐，待煮滾後加入康寶雞蓉玉米濃湯攪勻煮滾。 3. 最後加入豆苗並打入蛋花即可。 Tips：豆苗要煮之前可泡入冷水，之後再煮會更加香甜。 約$47/四人份 準備時間: 約5分鐘 烹煮時間: 約10分鐘