綿密香濃的方塊蔬菜濃湯 讓孩子享受多重絕妙口感

2010/09/06

購買芋頭時，要挑選個頭結實，無乾枯、腐爛或斑點、泥沙者；此外，芋頭的黏液會刺激皮膚發癢，生剝芋頭皮時需特別小心。 圖／康寶提供 《特別企劃》 文／陳翌函 秋天是芋頭盛產的季節，香濃綿密的芋頭湯，是許多孩子們喜愛的甜點之一；媽媽們是否曾想過，用巧手把這道甜點變成孩子青睞的蔬菜濃湯呢? 大多數的媽媽都以為，芋頭只有澱粉。事實上，芋頭含有相當多的健康成分，例如它的膳食纖維非常高，大約是米飯的四倍，與許多蔬菜相比，稱得上是旗鼓相當，因此芋頭又被稱為「澱粉類的蔬菜」，對孩子來說，十分容易消化。 如果媽媽們想在口感上來點創意變化，不妨嘗試搭配擁有千變萬化食材之稱的竹筍。正值採收季節的竹筍，同樣擁有豐富膳食纖維與豐盛的營養，搭配軟綿的芋頭，形成一軟一脆的獨特口感，堪稱絕妙組合。 端上這碗以金黃玉米濃湯為湯底，融合芋頭、竹筍和雞蛋的《方塊蔬菜濃湯》，不但裝著滿滿的營養價值，甘甜香濃的玉米配上綿密鬆軟的芋頭丁與脆嫩鮮美的筍丁，形成多重口感，再加上香嫩的滑蛋，帶出滑順又濃郁的美味香氣，絕對讓孩子們一口就愛上它。 《方塊蔬菜濃湯》 食材：康寶金黃玉米濃湯1包、芋頭100g、竹筍100g、蛋1顆 作法：(此為大約四人份份量，人數比較多時則依比例增加) 1. 芋頭切小丁入蒸鍋蒸熟，竹筍切丁備用。 2. 鍋中放入800cc溫水，倒入芋頭丁和筍丁一起煮開，再加入康寶金黃玉米濃湯攪勻煮滾。 3. 最後打入蛋花即可。 Tips：芋頭不能切太大塊，才能快熟且保有軟綿的口感。 約$65/四人份 準備時間: 約5分鐘 烹煮時間: 約10分鐘