菜豆／料理DIY：雙冬菜豆燉豬尾

菜豆／料理DIY：雙冬菜豆燉豬尾

2010/06/16

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導】 今日達人 周承俊 現任多個單位的藥膳調理講師；曾獲選國際烹飪大師、北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金獎、北京亞洲國際廚皇擂台賽個人專業組熱菜（藥膳）特金獎。著有「廚房好養生」（四塊玉）、「夏日湯水清涼補」。 雙冬菜豆燉豬尾 材料：菜豆200公克、豬尾2支、胡蘿蔔150公克、天冬9公克、麥冬9公克、枸杞6公克、薑4~5片 調味料：鹽適量、冰糖少許 作法： 1.豬尾處理乾淨切成塊洗淨，入鍋汆燙撈起再用清水沖淨；備用。 2.胡蘿蔔洗淨去皮切塊，菜豆洗淨切段，麥冬、枸杞洗淨備用。 3.鍋中放入豬尾、胡蘿蔔、麥冬、薑片及適量清水，開大火水滾改小火煲50分鐘至豬尾軟透。 4.最後加入菜豆、枸杞煮2~3分鐘立刻熄火，放入鹽、冰糖，即可食用。 食效：補腎健脾、養胃生津、養顏美容。 TIPS：烹煮豬尾，可依個人口感喜愛的軟硬度來增減燉煮時間。天冬、麥冬搭配菜豆跟豬尾，可以清心瀉熱、通腸潤便，也有卓越的美膚功效。