牛肉創意料理DIY！酸湯肥牛

【聯合報／記者羅建怡／報導，資料／加拿大牛肉協會提供，圖／三友圖書提供】


最速配：加拿大霜降火鍋牛肉片
材料：加拿大霜降火鍋牛肉片200公克、高麗菜絲1杯、大蒜1粒、花椒粒1茶匙、清湯2杯
調味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、白醋4大匙
作法：

1.高麗菜絲用少許鹽抓拌一下，擠乾水分，放在大碗中。
2.牛肉片放入滾水中快速燙一下，變色即撈出，放在高麗菜上。
3.鍋中用2大匙油炒香蒜片和花椒粒，淋少許酒後加入清湯或水，煮滾2分鐘後撈棄蒜片和花椒粒。
4.湯中加鹽和糖調味，關火前加入醋，淋在碗中。 TIPS：這道菜清爽開胃，也可選用較有油花的部位，如加拿大牛五花，口感會更嫩。

sf