八寶銀耳湯

八寶銀耳湯

　　
準備材料：干銀耳2朵、蓮子10粒、薏米10克、百合10克、紅棗5粒、花生10粒、枸杞10粒、冰糖20克。

製作方法：
　　
1，將銀耳、蓮子、薏米、花生分別單獨泡水，大概需要泡5、6個小時左右。
2，燒開一鍋開水，把銀耳、蓮子、薏米、花生、紅棗放入鍋里，大火燒開后改小火。
3，小火燉煮2個小時以後，把百合放入燉煮15分鐘後放入枸杞、冰糖。
4，開中火燉煮5分鐘即可。

八寶飯

準備材料：糯米500克、白糖200克、豬油75克、豆沙125克、蜜棗20克、瓜子仁5克、松子仁20克、糖蓮子20克、桂圓肉10克、紅綠瓜絲30克、豬板油20克。

製作方法：
　　
1，將糯米淘凈，放在冷水中泡五小時，撈出瀝干，鬆鬆地放入籠屜（籠內墊有薄布），用旺火蒸熟成糯米飯，倒入適當的容器中，加入白糖、熟豬油、開水，拌和備用。
2，取小碗5只，碗底抹上豬油，把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠瓜絲等在碗底按圖案排列后，放入少許糯米飯，再入豆沙，最後把糯米飯填滿至碗口，撳平，上籠屜用旺火蒸約1小時時，使糖油滲入飯中。
3，蒸好后倒覆於盤中即成。如蒸好后不馬上進食，可冷放，食時回蒸。

八寶粥

準備材料：紅豆50克、凈化水300毫升、花生仁20克、干蓮子15克、干紅棗50克、無核紅葡萄乾50克、糯米180克、黑米50克、松子仁15克、凈化水2200毫升、冰糖100克。

製作方法：
　　
1，將紅豆及花生洗凈，用水泡 2小時，倒掉水，然後放小鍋里，加300毫升水浸蓋，中火煮30分鐘，關火。保留煮豆湯。蓮子用水泡2小時，撈出。把蓮芯去掉。紅棗洗凈，去核。葡萄乾洗凈。
2，糯米及黑米淘凈，泡2小時，瀝出。
3，取一個大湯鍋，放入紅豆，花生及煮豆湯，蓮子，紅棗，葡萄乾，糯米，黑米，松子仁，2000毫升水，用大火煮開。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，把火調至中偏小，煮1小時20分鐘，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加冰糖，稍攪，小火煮30分鐘即好。

(ZT)