牛奶和健康(轉帖)

牛奶的營養價值
   在人類食物中，牛奶是"最接近完善"的食品，它含有豐富的動物蛋白質和人體需要的氨基酸、維生素、礦物質、鈣質等多種營養成份。每100克牛奶所含的營養成份：脂肪3.5克、乳糖4.6克、礦物質0.7、生理水88克。牛奶脂肪球顆粒小，呈高度乳化狀態，易消化吸收。牛奶蛋白質含有人體生長發育的一切必需的氨基酸，消化率可達98%－100%，為完全蛋白質。牛奶中的碳水化合物為乳糖，對幼兒智力發育非常重要。它能促進人類腸道內有益酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒現象，有利於腸道健康，乳糖還有利於鈣的吸收，取得預防小兒佝僂病，中老年人骨質疏鬆病的效果。牛奶中膽固醇含量少，對中老年人尤為適宜。牛奶還富含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣多，且鈣、磷比例合理，吸收率高。牛奶是人體鈣的最佳來源。牛奶中含有所有已知的各種維生素，尤其是維生素A和B2含量較高。一個成年人如果每日喝兩杯牛奶，能獲得15－17克優質蛋白，可滿足每天所需的必需氨基酸，能獲得600毫克鈣，相當日需要量的80%，可滿足每日熱量需要量的11%。

牛奶中的鈣有哪些優點
　　牛奶中的鈣含量十分豐富，每升牛奶可提供鈣約1200毫克，而且吸收率高達70%以上，面一般食品中鈣的吸收率僅為20%－30%。大部分人士在日常的飲食中不能從食物中攝取足夠的鈣質，每人所需的鈣質，會因年齡及性別而異，但女性一般比男性需要更多的鈣質。對於少女及較年輕的女性，她們更是需要吸收足夠的鈣質以增加骨質的密度，減少將來患骨質松症的機會。少年獐正處於長身體的時期，需要攝入更多的鈣質。

牛奶如何食用
　　早一杯，晚一杯。注意，早晨空肚子喝牛奶不好，因為空腹使牛奶在胃內停留時間變短，不能充分酶解，影響牛奶的消化吸收。早餐喝牛奶應配上澱粉類食物如麵包、蛋糕、點心等，以提供碳水化合物，使得膳食平衡。晚上睡前喝牛奶，配上幾片餅乾，可以安安穩穩睡個好覺。牛奶不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。其實牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍后，蛋白質和脂肪沉澱，凝固，既不利於人體的吸收，也會使牛奶的價值大為降低。鮮牛奶要避光保存，牛奶中的維生素類物質在遇到光線照射之後，會很快被破壞掉，影響牛奶的價值。牛奶不宜用銅容器加熱，因為銅能加速對維生素C的破壞，並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養素的損失。牛奶也不宜與茶水同飲，奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸中吸收。

睡覺前喝奶可助眠
　　牛奶是理想的滋補品，含有安神所必需的氨基酸、色氨酸，在失眠的食療中，常推薦睡前喝一杯熱牛奶，有較好的鎮靜作用會使您很快進入夢鄉。醫學食品專家臨床研究，長期飲用牛奶，這種助眠作用將會逐步增強。

夏季話牛奶
　　眾所周知，牛奶營養豐富全面，是人類營養滋補佳品，但有人認為，冬季里氣溫低，人體代謝減慢，精氣封存適宜進補，飲用牛奶易吸收功效大，而夏季氣侯炎熱，人體出汗多，飲用牛奶易產生熱氣，因此，冬天訂牛奶，夏天退牛奶。其實這種說法是不科學的。中醫認為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺，潤腸通便補用。明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中詳細的記載了："牛乳可以治反胃，補益勞損，潤大腸、治氣痢、除黃疸"。這說明夏天喝牛奶是不會產生熱氣的，夏季人體出汗較多，牛奶不僅含水份78％左右，其蛋白質和脂肪也極易被人體消化，由此可知，夏季喝牛奶不僅補充了由於出汗而損失的水份，而且又增加了營養，更有益於身體健康。現代科學發現牛奶中存在多種免疫球蛋白，如含有抗沙門氏菌抗體，抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能增加人體免疫抗病能力。有人擔心，夏季里的牛奶沒有冬季里的營養好，專家認為這是不必要的顧慮，因為牛奶的質量主要取決於飼料的質量和牛自身的情況，夏季產的牛奶和冬季的基本上是一樣的，既是有變化，也是微乎其微的。

我要怎樣才能刪掉投票?煩!欺負我這個新手!

為什麼你要刪除投票。

那只是一篇保健的文章,沒必要投什麼票啊!當時我只是點錯鍵了,結果就改不了了!

謝謝版主!我請你吃毛豆煎臭豆腐!!!

哈，是不是啊~~~~~~~~不過是不是很臭呢，那捏著鼻子吃可不可以呀~~~~~

毛豆煎臭豆腐是kent推薦的,我只是想找人嘗嘗試驗品啦!

暈倒~~~~~~~~`你就這樣對待我呀~~~

我不知道是你蝸牛jj,不好意思啦!我做個蛋炒飯補償一下嘛......別小看蛋炒飯吶,那可是中西結合的,不管誰吃了都說好!!!嘿嘿,有些賣瓜哦!!

在哪裡呢，給我看看，吃不到，看看也行哦~~~~~

那是本人原創的,下次寫個菜譜吧.貼上后再通知你,好不好?

好的~~~~~我等著呢~~~

歡迎你多寫點原創菜譜啊，如果能有圖片更好了，多到美食去給大家一些好東西啊。

我只有蛋炒飯拿的出手,其它就......嘿嘿!以後還得多向kent學習學習呢!

你太謙虛了吧，互相學習了，沒有原創，看到好的菜譜帖出來也行啊，希望你常光臨美食。

唉,已經受你表揚了,還能不常來嗎?

嘻嘻!會來的啦!我很貪吃哦,現在因為沒條件常要啃麵包,但看看美食貼圖也很過癮啊!

你不在國內嗎？怎麼會這麼慘啊。

懶啊!

哈哈，現在因為沒條件常要啃麵包，可不是懶啊，老實交代你在哪個國家，在國內是不會沒有條件的。