少林禪醫說養生---藥師法門，少林八寶粥保長壽

       粥是我們日常餐桌上常見的食品，而一般佛教叢林基本飲食特點也是"兩粥一飯"，體現了佛教三餐傾向清淡的飲食特點，它是佛教長壽飲食文化的重要組成部分。無獨有偶，著名的長壽之鄉廣西巴馬也有這樣的習慣。大道至簡，這個看上去極為普通的飲食傳統，其實蘊藏著最深奧的長壽科學道理。
    早、晚喝粥，中午吃飯，這幾乎是古今毎個僧侶飯桌上不變的三餐食譜，已經延續了無數代。儘管現在僧人的生活條件已經發生了根本性的改變，可"兩粥一飯"的飲食傳統依然保留下來。長期關注長壽現象的專家們驚奇地發現，在佛教流行的"兩粥一飯"飲食模式與僧侶的長壽有著密不可分的關係，在僧團組織中很多僧侶就是通過堅持早、晚喝粥，治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。
在《辭海•宗教分冊》就有62位古代高僧有生卒年記載，他們平均壽命為72歲。這個長壽數字在古代相當高，當唐代的杜甫感嘆"人生七十古來稀"的時候，古代的佛家早就已經普遍達到70多歲了。在20世紀80年代末，也有人調查統計了800多位老年僧人的年齡，其中的30%在90歲以上，最小的一位也有65歲。
僧人長壽的秘密除了身心順其自然保養外，自然形成的科學飲食習慣確實功不可沒，這裡面粥顯然扮演了很重要的角色。例如少林寺高僧寂勤老和尚，百歲尚齡身體還十分強健，除了堅持每天坐禪，還發明了長壽八寶粥，就是根據中醫學理論，腎為先天之本，脾為後天之本，脾和腎的健康是健康長壽的糧源來製作的。配方：小米1500克、大米500克、花生仁250克、核桃仁150克、松子仁20克、紅棗30克(約10枚）、山楂100克、江豆30克。做法：把小米、大米洗凈備用，鍋內放入5升水，然後放入紅豆、花生仁、核桃仁、松子仁等，煮40分鐘，接著將兩種米放入鍋內，用文火煮爛成粥，再放入冰糖，待冰糖溶化再放入去核紅棗及山楂，3分鐘后離火出鍋，即可食用。吃法：每天中午吃，年老者半碗，身體強壯者可增至一碗半。一般在春、秋、冬三季食用更宜。吃不完冷藏。僧人以此為食，再加上精神調養，享盡天年不是什麼難事。
關於古人以粥療病的記載，最早可以追溯到2500年前。《史記.扁鵲倉公列傳》載有西漢名醫淳于意（倉公）用"火齊粥"治齊王病，謂粥可實五臟六腑之氣，且能遂熱，一飲汗盡，二飲熱祛，三飲病已。東漢末年，醫聖張仲景《傷寒論》述"桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余"，以助藥力。這裡的熱粥既可以幫助取汗，使汗去熱退，又不會因為汗去得過度而傷津，因為粥能補充人體津液。患便秘的朋友，每天早晨起來，空腹喝1碗稀粥，效果比溫開水還好。
     隋唐以後，粥的功能更是將"食用"、"藥用"高度融合，進入了帶有人文色彩的"養生"層次。宋代詩人陸遊有一首《食粥》詩，"世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙"，徹底道出了粥的神性氣質。宋代蘇東坡也對吃粥很有興趣，有書帖曰："夜飢甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳致新，利腸益胃。粥既快美，粥后一覺』妙不可言。」北宋詩人，被稱為"蘇門四學士"z—的張文潛，也曾寫過一篇《粥記》，裡邊說：」張安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與臟腦相得，最為飲食之良。妙齊和尚說山中僧，每將旦一粥，甚系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養性命，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳。」佛門特別崇尚早食粥，普遍認為粥有五利，即：善除飢，除渴，消宿食，使大小便調適，除風患，所以妙齊和尚才會那麼說。明代李時珍在他的醫學巨著《本草綱目》中列有50多種粥的做法和藥效。可見，在那時，粥就是公認的養生保健佳品了。
古代醫家很強調粥的補益作用，甚至形容其可代替參漢。過去鄉下孩子，如果母親沒有奶水餵養，就用米湯喂孩子，結果孩子照樣長得好好的。北方很多婦女坐月子的時候，也是將粥作為補養佳品。
     早晨喝粥的好處主要是能夠有效地調節脾胃，因為胃經過一夜的蠕動，存食基本排空，此時處於空虛狀態的胃正需要補充水分和吸收營養，如果吃些生冷堅硬的食物，則會刺激胃，使胃產生不舒服的感覺。《醫學入門》中有"蓋晨起食粥，推陳致新，利賜養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小"的記載。
     中醫有"年過半百而陰氣自半"的說法，意思是老年人身上不同程度地存在著腎精不足的問題，經常喝粥，可以起到補益腎精、益壽延年的作用。而傍晚酉時（I7:00~19:00)是腎經當令，即腎經值班的時間，此時補腎事半功倍，所以晚上喝粥補腎的效果會特別好。
提到了粥，我們就有必要提一下粥中的代表臘八粥，臘八粥的由來在佛教說法中稱來源於古印度，主要是為了紀念釋迦摩尼。後來傳入我國，作為冬天進補的一種方式，逐漸形成臘月初八，民眾吃臘八粥的習俗。
     傳說佛教的創始者釋迪牟尼捨棄王位，出家修道。初無收穫，后經6年苦行，於臘月初八，在菩提樹下悟道成佛。在這6年苦行中，每曰僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。"臘八"是佛教的盛大節日。以前各地佛寺佛會，舉行誦經，並效仿釋題牟尼成道目Ij，牧女獻乳麼的傳說故熏.用吞#、巢傘等者粥供佛，稱臘八粥，並將此贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。有的寺院於臘月初八以前更由僧人手持鉢孟，沿街化緣，將收集來的米、栗、車、果仁等材料煮成臘八粥散發給窮人，傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做"佛粥"。南宋陸遊詩云："今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。」據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的"找飯樓"，平時寺僧每日把剩飯曬乾，積圍於此，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為"福壽粥"，意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。
     創建於北魏時期的嵩山少林寺，其佛教文化的保存與傳承可謂"歷史的活化石"。在少林藥局保存的金元時期古醫方資料中，詳細記載有"少林五行臘八粥"的秘制方法，與其他寺院施的粥不同。"少林五行臘八粥"的主要原料為"五行豆"（紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、芸豆），輔料中又有少林藥局秘制的葯汁，具有補中氣、益脾胃、安和五臟、除煩止渴等功效。
     每一年少林寺都會在藥局門口施粥，為確保臘八節施粥活動的順利進行，少林寺僧人會提前3天開始準備"少林五行臘八粥"的各種原料。當日凌晨4點，僧人們就開始熬粥，文武火併用，一鍋粥要熬制3個多小時。除了在景區內施粥，少林寺僧人還驅車到登封市內的幾所養老院去施粥，並把殘疾人、孤寡老人接到少林寺，欣賞少林冬日景色。
    少林寺製作臘八粥時選料特別有講究，尤其是具有食療作用的原料，可以根據身體狀況投放。
常用的有梗米、精米和薏米等。梗米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、轉、碟、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。福米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄滴、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。
    豆類是臘八粥中必不可少的原料。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鍋、碌、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、輛、麟、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。綠豆則對高血壓有輔療的功效。
    花生和核桃也是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有"長生果"的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
此外，對於經常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸車仁將會起到很好的養心安神的作用。還有蓮子可補氣健脾，枸杞子可延年益壽，大棗益氣養血，松子仁能滋潤心肺、通調大腸，栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟，都是弼上絕佳的原料。
糖尿病患者喝粥，不妨加點燕麥和養麥。燕麥富含臘食纖維，可在胃內形成黏稍物質，減緩葡萄糖的吸收，不會導致餐后血糖突然上升；養麥中則含量有格，有加強膜島素分泌的作用。
    對於愛美的女性來說，喝粥還可以美容。尤其是粥油，就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稍的液體，更是美容佳品。中醫認為，粥油味甘、性平，其滋補之功勝於熟地，每日若能喝1碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
    香軟臘八粥還適合懷孕婦女食用。女性懷孕早期一般反應嚴重，此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糖軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強努的補充。所以，對準媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糖米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、車中都含有較豐富的鉤，大豆和堅果中也很含有較高的鐵。
     老年人應飲食多樣化，多吃大豆及其製品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃嗣可以抑制體內脂質過氧化，能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含臘食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。需要提醒的是，由於粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬桐一些，而且最好在食用臘八粥的同時吃些乾的食物，如燒餅、慢頭等。
    總之臘八粥雖為節令小吃，但由於現在各種配料一年四季都有，且易於人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才吃，完全可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒后脾胃虛弱者食用。
《粥療歌》
若要不失眠，素粥加白蓮；氣短體虛弱，煮粥加山藥；
心虛氣又短，粥內加桂圓；退熱接神昏，煮粥加蘆根；
若要肝功好，拘把煮粥妙；防止瀉腳氣，米線煮粥去；
多汗又頭牽，煮粥加蕃仁；夏令防中暑，荷葉同粥煮；
若要皮膚好，粥里加紅求；治理么小板，花生衣煮飯；
若要治口臭，蒸枝煮個透；調治金壓高，粥加胡夢卜；
口渴心煩躁，粥加桃猴桃；腸冒緩滿症，胡桃粥最好。

呦健康的身體，有一切

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很好

衷心地感謝長期以來關心和支持少林文化事業發展的仁人志士，並希望大家繼續關注、支持少林文化事業，共同開創少林文化事業新局面

少林文化的一禪一武，一動一靜，對統一身心和諧是最有效的途徑，因此少林寺主張通過禪武修鍊達到身心和諧，而人的身心和諧，也就是健康的根本。

運用針灸、推拿治療頸肩腰腿痛等相關疾病，運用傳統運動療法康復訓練，運用中藥進行傷后調補，擅長時間養生、運動養生、本草養生。

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多角度講述日常小疾小病的防治與身體的養護，娓娓道來，法簡意深，一用就靈。

少林寺的養生是在參禪的基礎上建立起來的。

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運用針灸、推拿治療頸肩腰腿痛等相關疾病，運用傳統運動療法康復訓練，運用中藥進行傷后調補，擅長時間養生、運動養生、本草養生。

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越隨著的社會發展，人們就越能認識到中醫藥的重要性和科學性。

傳統的中醫藥是我國文化寶庫中一顆璀燦的明珠，雖曾一度遭遇來自民間和官方的冷落乃至貶損，但終因其自身具有的西醫藥所不能代替的優越性而巍然留存。

佛教三餐傾向清淡

臘八粥不必等到臘月初八才吃，完全可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒后脾胃虛弱者食用。

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