老鄉們朋友們我們搞個魯菜展希望大家積极參与大力支持！

我先來拋磚引玉！






菜系：
【菜名】 麻花腰子  【所屬菜系】 魯菜  【特點】 菜品色澤鮮艷，形似麻花，軟嫩鮮美，味香爽口。  【原料】    豬腰 250克，熟豬肥膘 175克，雞蛋 1個，干澱粉 25克，味精 1克，精鹽1克，紹酒 25克，熟豬油 500克（...
麻花腰子

菜系：
　　原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、薑末1/4茶匙、青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿蔔40克、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許 、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 　　製法過程...
一品豆腐


菜系：
【菜名】清炸黃河刀魚  【所屬菜系】魯菜   【特點】色澤金黃，外香脆，里鮮嫩，用花椒鹽蘸食滋味更好。  【原料】黃河刀魚1000克。 精白麵粉25克。紹酒20克、精鹽5克、花生油200克、花椒鹽10克。  【製作過程】將刀魚從口...
清炸黃河刀魚

菜系：
【特點】 九子紅、白、黃相同，軟嫩滑爽，味道鮮美，尤其適宜老年人和嬰幼兒食用。  【原料】  雞阿150克、魚肉150克。 番茄醬30克、雞蛋清25克、雞蛋黃25克、冬筍20克、菠菜心10克。精鹽5克、濕澱粉50克、薑末10克、紹酒15克、清湯100克蔥油...
三色雞魚丸


菜系：
【菜 系】 山東菜  【原 料】 銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。  【製作過程】  1 將銀魚洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒、味精、鹽、...
鍋熠銀魚

菜系：
   名稱：雙冬辣雞球 上傳時間：2005-4-22 9:36:52      菜系：山東菜　　主料：去骨雞腿肉、雙冬(冬菇和冬筍) 　　輔料：濕澱粉、干辣椒、雞湯、醬油、味精、鹽、蔥末、薑片和蒜片各適量 　　做法： 　　1、將雞腿肉切滾刀塊(...
雙冬辣雞球

菜系：
    用料(1人份)：　　大雞蛋1個，火腿10克(還可用螃蟹罐頭)，韭菜25克，澱粉1/2大匙，鹽、胡椒各少量，肉湯1/4杯，油1大匙。　　製作方法：　　1.將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。　　2.將雞蛋磕入碗里，加入澱粉攪拌。然後再加...
美味素菜韭菜炒雞蛋

菜系：
    材料：田雞2隻；百合5錢；紅蘿蔔1/2條　　腌料：鹽1小匙；米酒1/2杯；高湯5杯　　作法：　　(1)田雞購買已處理好的，洗凈后切塊，用熱水略汆燙備用，干百合洗凈浸泡3小時備用。　　(2)紅蘿蔔去皮切成0.5公分圓片備用。　　(3)將所有材料及...
溫補美味百合燉田雞

菜系：
    原料：        羊裡脊肉350克、雞蛋2個，玉米筍片適量。        輔料：        鹽3克，雞湯、料酒、鹽、薑汁、水澱粉、香油...
芙蓉羊肉

菜系：
    原料：        冬瓜500克，海米20粒。        輔料：        蔥花、薑末各5克，鹽3克，料酒5克，水澱粉適量，雞精少許...
海米冬瓜

菜系：魯菜
(點圖片看具體做法)[Page]原料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，干辣椒。做法： 1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜 [Page]2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好 [Page]3、2.3斤的草魚一條，弄乾凈后，開始片魚片。第一步處理如下 [Page]4、第二步：開始...
家常水煮魚

菜系：魯菜
（點擊圖片看具體做法）[Page] 烹制材料(四人份) 材料：五花肉(540克)、蔥(2根)、姜(5片) 調料：油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)[Page] 1 洗凈五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝干水待涼。 [Page] 2 五花肉切成1厘...
家常版紅燒肉

菜系：魯菜
原料：豬裡脊肉250克。 白糖25克、麵粉10克，紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克（約耗50克）、精鹽1克。做法： 1、將肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉...
糖醋裡脊

菜系：魯菜
　　簡單做法: 　　1.洗米,加水,入高壓鍋.點火,鍋一噴氣就關火.先讓它悶著. 　　2.接著,肉切小條狀,加點味極鮮醬油和澱粉,攪拌均勻,讓它入味(加了澱粉的肉,放在粥里煮,吃起來特別嫩)皮蛋切碎,小蔥切碎末. 　　3.打開鍋蓋,把點火,然後把肉和皮蛋都倒入白...
皮蛋瘦肉粥

菜系：魯菜
　　暑老虎來了，人的食慾下降，出汗多，身體消耗大，只想多吃蔬菜爽口，忽視了營養補充，不少人出現頭暈、乏力等癥狀。多吃些魚、蝦、鴨、瘦肉等，既清熱解暑，又增加營養。　　原料：苦瓜100克，青魚片400克　　調料：液體佐魚鮮5毫升(可根據個人口味適量...
解暑營養菜：苦瓜魚片

                              :::: 濟南名菜::::各大菜系名菜::::



濟南名菜




蝦籽茭白

水晶肘子
蝦籽茭白
水晶肘子
火爆燎肉
椒泥排骨
蚝油鳳爪
冰糖肘子
木須肉
砂鍋豆腐
扒蘆筍鮑魚
三彩大蝦
家常水煮魚

各菜系名菜




荔枝炒蝦仁

腰果炒雞丁
荔枝炒蝦仁
腰果炒雞丁
金槍魚飯糰
辣炒三丁
蒜苗五花肉
家常蒜泥白肉
酸甜茄汁炸豆腐
茄子的四種家常吃
香辣炒皮蛋
黑椒牛柳
蝦仁炒豆角
     


苦瓜煎蛋
軟炸兔肉
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·貴妃雞翅
·咖喱雞翅
·十八辣野生北極蝦
·粽香黃米雞
·蒜香五味雞翅
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·抄手蝦仁
·泰式甜辣牛肉粒
·醬汁排骨
     


可樂雞翅
香腸批薩
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·開胃涼拌菜六款
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·地瓜燒五花肉
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·香蒜青花魚
·地三鮮

我知道，魯菜全中國都有名，而且不容Copy。在國外，魯菜似乎不如湘菜、川菜那麼有名。這是因為山東人的內斂不張揚的個性造成的。但魯菜的的確確好吃，而且大氣！！！！！！

Cristal 發表於 2010-12-14 21:50
我知道，魯菜全中國都有名，而且不容Copy。在國外，魯菜似乎不如湘菜、川菜那麼有名。這是因為山東人的內斂 ...

講的很有道理