蜜汁牛肉脯——宮廷御宴的極品牛肉吃法

　　

　　在古代用牛肉製成的牛肉脯是多麼名貴的珍饈，也只有能參加宮廷御宴的皇親國戚、達官顯貴才有幸品嘗。如今我們只需要「剁餡、擀至、翻烤」三個步驟，就可以很輕鬆的做出這昔日百姓聞所未聞的宮廷宴用菜了，如此極品美味還不快來試試~

　　

　　

剛剛出爐的肉脯是不是頗有幾分「輕薄、甘香、殷紅、浮脆」的感覺

　　

　　

　　

　　

　　

　　稍稍晾涼后的肉脯用廚房剪修剪邊緣，吃的時候記得刷上些香甜的蜜汁，保管入口是又香又有嚼勁

　　

　　原料：牛肉250克

　　調味料：30克白糖 1小勺黃酒 2小勺老抽 1/4小勺清水 （鹽 胡椒粉 雞精麻油適量）蜂蜜

　　

　　做法：

　　1.用清水把牛肉洗凈后，用刀將切成片的牛肉剁成細膩的肉餡

　　2.加入白糖、黃酒、老抽、水、鹽、胡椒粉、雞精和少許麻油

　　3.用筷子順一個方向使勁攪拌，至肉餡上勁有粘性

　　4.面板上鋪一層保鮮膜，放上一部分肉餡

　　5.再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖將肉餡均勻擀至成一片薄薄的肉片

　　6.把上下覆蓋保鮮膜的薄肉片，放冰箱冷凍1小時左右取出

　　7.撕下覆蓋在肉片表面的保鮮膜，將其放置在鋪了錫紙的烤盤上

　　8.入預熱180°的烤箱中層，每隔1-2分鐘翻一次面，至兩面微焦后關烤箱

　　9.取出肉脯稍稍晾涼后剪成小塊，食用時刷些蜂蜜即可食用

　　注意事項：肉餡中加入少許清水，攪拌時可使肉餡更有粘性，利於後期均勻擀制薄肉片（厚度可自行掌握）