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標題: 牛奶的作用 [列印本頁]

作者: kylelong 時間: 2010-2-9 11:17

牛奶除含有高質量的蛋白質外，還含有鈣、鐵、維生素B等多種營養物質。不光是營養佳品容易消化吸收，還對某些疾病有預防和治療作用。

1.預防高血壓和冠心病：牛奶中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其中，蛋氨酸有抑制交感神經的作用，有助於維持人體的生理、心理平衡，蛋氨酸還有促進鈣的吸收和預防感染的作用。科學家的實驗證實，牛奶中所含的蛋白質，有清除血中鈉的作用，所以，牛奶能防止動脈硬化、高血壓的發生；還有助於保持血管的彈性，延緩動脈硬化。牛奶中所含乳清酸，能影響脂肪的代謝，並含有一種耐熱的低分子化合物，可以抑制膽固醇的合成，牛奶中所含的鈣質和膽鹼，具有促進膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。所以，牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。牛奶中含鈣、鉀等元素較多，對防治冠心病、高血壓也有好處。流行病學調查發現，鈣攝入量越少，高血壓的患病率越高。專家認為，高鈣飲食使尿鈉排出量增多是牛奶降血壓的根本原因。美國科學家甚至認為，高血壓可從胎兒時就開始預防，母親如果在懷孕最後的3個月內每天堅持喝一定量的牛奶，就會降低胎兒以後患高血壓病的可能。

2.預防慢性支氣管炎：在吸煙的人群中，不飲牛奶者的慢性支氣管炎發病率為31.7％，而飲牛奶者的發病率僅為11.5％。

3.防止膽結石症：睡前喝一杯牛奶，膽汁便不會在膽囊內形成小晶體，也就減少了產生結石的可能性。

4.預防骨質疏鬆症：由於鈣質喪失過快，會導致中老年人體內鈣水平下降，使骨質疏鬆易發生骨折。而牛奶中含有豐富的鈣質，是中老年人補鈣的最佳食品之一，比單純服鈣片收效更佳。

5.治療習慣性便秘：每天飲牛奶加蜂蜜製成的飲料可以緩解便秘癥狀。

6.預防乳腺癌：婦女喝牛奶不但可以使身體更加健康，而且可以防治某些疾病。德國慕尼黑大學研究證實，婦女每天喝500克牛奶可有效預防乳腺癌的發生，這是因為牛奶含乳糖、鈣及聚合次亞麻仁油酸對乳腺癌有抑制作用。荷蘭的研究也證明，飲用全脂牛奶對預防婦女乳腺癌十分有效。

牛奶雖然能防治疾病，但喝法要科學。如注意不要喝過多的冷牛奶，冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，牛奶中的營養成分也不能完全被吸收；不要空腹喝奶，因為消化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃裡停留的時間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養物質來不及消化吸收，無形中造成了浪費，喝奶前最好先吃點東西或邊吃食物邊喝牛奶；牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用，牛奶中的蛋白質80％為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉；服藥前後1小時內也不要喝奶，牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。

(ZT)

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