倍可親

標題: {休閑吧廚房} 學做川菜 [列印本頁]

作者: jjsummer95 時間: 2010-7-31 02:47
日前，無意間走進一家新開的川味菜館，叫了兩個小菜，哇哉，麻的舒心，辣得痛快

玉林讓咱學學；
潭子讓咱試著做做。
得，咱拿了令箭，立馬下廚。

1。做辣子

川菜最重要的是辣子。咱的辣子是這樣做成的。比較麻煩，要耐心呦。
a. 現用小半碗油，加熱至六成，加入川花椒。炸出香味，篦出花椒，用蒜鑿子把花椒攆碎。
b. 再將碎干紅辣椒加入油內炸出香味。
c. 再將一把花生米炸熟攆碎
d.將攆碎的花椒、花生米、辣椒油拌在一起，加入一勺紅糖，一點陳醋，我還加了一勺花生醬。
e.拌好，就成辣子了。

2。麻辣豆乾。

五香豆乾，嫩芹菜葉。切好，加入辣子，拌好。即成。

3。麻辣海蜇捲心菜
捲心菜切好, 用開水焯好，海蜇（買現成的），加入辣子，拌好，加上清蔥段，即成。

4。麻辣青筍涼麵。
將切好青筍，涼麵用開水焯好。加入辣子。我還加了點紅腸配味。

有了辣子，其他的就靠你的想象了。地不地道，請來自四川的好友品一品。
好不好吃，反正幾盤菜都見了底。而且咱現在是，每餐必加辣子。

周末愉快！！！

辣子

麻辣豆乾

麻辣海蜇捲心菜

麻辣青筍涼麵

作者: TCM 時間: 2010-7-31 04:32

作者: TCM 時間: 2010-8-1 03:29

作者: 人間的盒子 時間: 2010-8-1 07:43
太能學了呀，你。

作者: jjsummer95 時間: 2010-8-1 08:52

人間的盒子: 太能學了呀，你。

Have a nice weekend[本話題由 jjsummer95 於 2010-08-01 08:52:34 編輯]

作者: 遙祝 時間: 2010-8-10 11:01
太辣了

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