{休閑吧廚房} 學做川菜

日前，無意間走進一家新開的川味菜館，叫了兩個小菜， 哇哉， 麻的舒心，辣得痛快
玉林讓咱學學；
潭子讓咱試著做做。
得，咱拿了令箭，立馬下廚。

1。 做辣子

川菜最重要的是辣子。咱的辣子是這樣做成的。比較麻煩，要耐心呦。
a. 現用小半碗油，加熱至六成， 加入川花椒。炸出香味， 篦出花椒， 用蒜鑿子把花椒攆碎。
b. 再將碎干紅辣椒加入油內炸出香味。
c. 再將一把花生米炸熟攆碎
d.將攆碎的花椒、花生米、辣椒油拌在一起， 加入一勺紅糖，一點陳醋，我還加了一勺花生醬。
e.拌好， 就成辣子了。

2。 麻辣豆乾。

五香豆乾， 嫩芹菜葉。 切好， 加入辣子， 拌好。即成。

3。 麻辣海蜇捲心菜
捲心菜切好, 用開水焯好，海蜇（買現成的），加入辣子， 拌好， 加上清蔥段，即成。

4。麻辣青筍涼麵。
將切好青筍，涼麵用開水焯好。加入辣子。 我還加了點紅腸配味。

有了辣子， 其他的就靠你的想象了。地不地道，請來自四川的好友品一品。
好不好吃， 反正幾盤菜都見了底。 而且咱現在是，每餐必加辣子。

周末愉快！！！






辣子

麻辣豆乾

麻辣海蜇捲心菜

麻辣青筍涼麵

太辣了

人間的盒子: 太能學了呀，你。

Have a nice weekend[本話題由 jjsummer95 於 2010-08-01 08:52:34 編輯]

太能學了呀，你。