[休閑吧廚房]：干煸四季豆

jjsummer95 · 發表於 2009-9-16 10:33

[休閑吧廚房]：干煸四季豆

干煸是川菜的一種做法，關鍵是要用慢火。

原料：四季豆一磅，豬肉半磅。紅干辣椒，四川豆瓣醬，大料花椒，
蔥姜蒜末，鹽，醬油，雞精粉，澱粉 各少許.

四季豆用水焯好， 控干。豬肉切條， 加澱粉拌開。
紅干辣椒用油炸好。
鍋里放油，加大料花椒，蔥薑末爆香。
倒入四季豆，大火翻炒一下，加鹽，蒜，轉中火翻炒。
直至四季豆收水變蔫。盛起備用
鍋里加少許油，加大料花椒，蔥薑末， 二次爆香。加肉， 滑開。
再加醬油，四川辣椒醬，鹽，翻炒煸至鍋底見油。
倒入煸好的四季豆，加雞精粉，紅干辣椒，翻炒，出鍋。

注意：干煸要先大火，然後改中火，以防皮糊內生。煸肉時， 味要重，
煸好的四季豆不必加鹽，只加雞精提味。

ww_719 · 發表於 2009-9-16 10:45

好,學習了...就愛吃這口,哈哈哈..

marnifan · 發表於 2009-9-16 10:46

ww_719: 好,學習了...就愛吃這口,哈哈哈..

偶也是

ww_719 · 發表於 2009-9-16 10:51

marnifan: 偶也是

那姐姐你做吧,我懶,哈哈..

marnifan · 發表於 2009-9-16 10:52

ww_719: 那姐姐你做吧,我懶,哈哈..

忙S

ww_719 · 發表於 2009-9-16 10:54

marnifan: 忙S

生意好多好呀...哈哈...

marnifan · 發表於 2009-9-16 11:00

ww_719: 生意好多好呀...哈哈...

啞巴吃黃連

jjsummer95 · 發表於 2009-9-16 11:06

ww_719: 好,學習了...就愛吃這口,哈哈哈..

好吃

ww_719 · 發表於 2009-9-16 11:08

marnifan: 啞巴吃黃連

marnifan · 發表於 2009-9-16 11:26

ww_719:

亂放電

ww_719 · 發表於 2009-9-16 11:27

marnifan: 亂放電

越湖 · 發表於 2009-9-16 11:32

垂涎。。。

jjsummer95 · 發表於 2009-9-16 11:40

越湖: 垂涎。。。

人間的盒子 · 發表於 2009-9-16 12:32

這個很好吃，不過我做不太好。

絳紫湮 · 發表於 2009-9-16 13:39

完啦樓上一群狼，，，盤子都吃光了，，，

打倒樓上的所有狼，，，，，，，，，，，，，

jjsummer95 · 發表於 2009-9-16 20:11

人間的盒子: 這個很好吃，不過我做不太好。

簡單，就是煸的時候要有耐心

jjsummer95 · 發表於 2009-9-16 20:14

絳紫湮: 完啦樓上一群狼，，，盤子都吃光了，，，

打倒樓上的所有狼，，，，，，，，，，，，，

哈哈，上次大街小巷的叫你你不來，這次不叫你你到來了。。

絳紫湮 · 發表於 2009-9-17 02:00

jjsummer95: 哈哈，上次大街小巷的叫你你不來，這次不叫你你到來了。。

你都是最後叫我：（好的都給他們搶光了，，，55555555555555

jjsummer95 · 發表於 2009-9-17 03:07

絳紫湮: 你都是最後叫我：（好的都給他們搶光了，，，55555555555555

冤枉。。。
叫你你不來，還怨我。。

絳紫湮 · 發表於 2009-9-17 15:10

哎呀，，好吃的就不叫我啦，，，打倒打倒~~