倍可親

標題: 休閑吧廚房：星洲炒米粉 [列印本頁]

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 05:38
星洲炒米粉
這是網上看來的菜譜，搬過來了。事實上，家裡有啥就用啥了。
http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/354/
材料：
米粉 70g
雞蛋 1枚
鮮蝦 4隻
綠豆芽 50g
蒜黃 5根
洋蔥 1/4隻
朝天椒 3支
香蔥段少許
鹽 1茶匙（5g）
咖喱粉 1湯匙（15g）
辣椒粉 1茶匙（5g）
白砂糖 1茶匙（5g）
生抽 2茶匙（10ml）
油 1湯匙（15ml）

做法

1. 雞蛋加入鹽打散成蛋液。洋蔥、朝天椒切成細絲。蒜黃擇洗乾淨切小段。米粉用熱水（約80度）浸泡至軟后撈起，瀝干水分備用。
2. 綠豆芽擇去根部，用沸水汆燙1分鐘，斷生即可。鮮蝦去殼、去頭和泥線，用沸水汆燙變色立即撈出。
3. 大火加熱炒鍋中的油（1/2湯匙，8ml），將蛋液倒入並用筷子順時針不斷攪動，炒成細長型蛋塊。
4. 中火加熱炒鍋中的油（另1/2湯匙，7ml），先把咖喱粉和辣椒粉炒香，依序放入洋蔥絲、朝天椒絲、蒜黃段、泡好的米粉、燙過的鮮蝦、綠豆芽和炒雞蛋。
5. 調入生抽、白砂糖和鹽，不斷翻炒，用中火拌勻。等所有材料都炒熟后，加入香蔥段翻炒數下即可。

材料：

成品：

湊近了看：

作者: putongren10 時間: 2009-7-8 07:00
good

作者: 任飛飛 時間: 2009-7-8 07:11
漂亮, 潭子太能幹了

作者: 9438 時間: 2009-7-8 07:41
有營養。

作者: 瓊台鶴 時間: 2009-7-8 08:29
學習了，有時間試試。

作者: 人間的盒子 時間: 2009-7-8 09:16
我通常買青竹米粉，好象比這白些。家裡米粉斷了，周末買了來做哈，我喜歡這個，常做的，這回要學習正正路子。

作者: 孤舟獨釣 時間: 2009-7-8 12:46
個人認為,蒜黃段、綠豆芽這兩樣最好等米粉炒得差不多了才下鍋比較好.(怕炒老了,不爽口).

作者: 孤舟獨釣 時間: 2009-7-8 12:49

人間的盒子: 我通常買青竹米粉，好象比這白些。家裡米粉斷了，周末買了來做哈，我喜歡這個，常做的，這回要學習正正路子。

米粉太白了得當心,說不定是用什麼化學料給漂白了.

作者: 人間的盒子 時間: 2009-7-8 12:54

孤舟獨釣: 米粉太白了得當心,說不定是用什麼化學料給漂白了.

大概正常吧，有點象潭子用的做越南春卷的諒皮那顏色，米的產品到那樣的挺多的。

作者: 孤舟獨釣 時間: 2009-7-8 13:20

人間的盒子: 大概正常吧，有點象潭子用的做越南春卷的諒皮那顏色，米的產品到那樣的挺多的。

給那些報道搞得有點草木皆兵了~

現在買東西(尤其是食物),盡量挑不是大陸出的

作者: 人間的盒子 時間: 2009-7-8 13:54

孤舟獨釣: 給那些報道搞得有點草木皆兵了~現在買東西(尤其是食物),盡量挑不是大陸出的

我覺得吃什麼都別過量，也別專一，偶爾吃點，真有問題也不會輪到你。

作者: 韭菜花 時間: 2009-7-8 18:34
真漂亮，贊

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 23:03

putongren10: good

謝謝誇獎。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 23:04

任飛飛: 漂亮, 潭子太能幹了

謝謝飛飛。這個么，紅紅綠綠堆一塊兒就成了。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 23:05

9438: 有營養。

還行。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 23:06

瓊台鶴: 學習了，有時間試試。

謝謝你。都是家常飯啦，大家一起交流。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 23:08

人間的盒子: 我通常買青竹米粉，好象比這白些。家裡米粉斷了，周末買了來做哈，我喜歡這個，常做的，這回要學習正正路子。

這個米粉剛泡好的時候還白些，炒的時候加了一點咖喱粉，也許就變色了。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 23:09

孤舟獨釣: 個人認為,蒜黃段、綠豆芽這兩樣最好等米粉炒得差不多了才下鍋比較好.(怕炒老了,不爽口).

嗯，同意。謝謝指教。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-8 23:09

韭菜花: 真漂亮，贊

謝謝韭菜花。

作者: putongren10 時間: 2009-7-8 23:18

綠水潭: 謝謝誇獎。

你的做法跟我一樣,那個排粉,我最低是買到過0.88 兩袋

作者: 孤舟獨釣 時間: 2009-7-9 00:48

人間的盒子: 我覺得吃什麼都別過量，也別專一，偶爾吃點，真有問題也不會輪到你。

贊同

作者: qionghua 時間: 2009-7-10 23:13
潭子一貫風格，營養和顏色搭配都好，找時間一定也做一次。

作者: qionghua 時間: 2009-7-10 23:18

我拿這個先當作業吧，不過是用的麵條，材料沒有你那麼豐富，用的雞蛋、香腸和西葫蘆絲。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-11 00:19

qionghua:
我拿這個先當作業吧，不過是用的麵條，材料沒有你那麼豐富，用的雞蛋、香腸和西葫蘆絲。

哈！噴噴香！！

其實我也是家裡有啥就放啥了。

作者: 遙祝 時間: 2009-7-11 18:29
譚子真能幹，做的真漂亮，一定非常好吃，謝謝譚子！！現在我一定缺了不少作業哈，真對不起譚子老師哈

作者: 遙祝 時間: 2009-7-11 18:30

qionghua:
我拿這個先當作業吧，不過是用的麵條，材料沒有你那麼豐富，用的雞蛋、香腸和西葫蘆絲。

瓊花好，看不到你的圖片啊

作者: qionghua 時間: 2009-7-14 04:12

遙祝: 瓊花好，看不到你的圖片啊

遙祝好，很久沒見你了。
看不到，刷新一下試試。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-14 09:56

遙祝: 譚子真能幹，做的真漂亮，一定非常好吃，謝謝譚子！！現在我一定缺了不少作業哈，真對不起譚子老師哈

遙祝客氣了... 我一個家裡做飯的人，每周能有一頓做得有點色彩就滿意了。

作者: 人間的盒子 時間: 2009-7-14 21:07
急急忙忙交個作業

作者: 紅妹子 時間: 2009-7-15 03:59
Wa,擠在這兒廚藝大比拼呢

下回俺弄好了菜菜藏起來，留了影再上桌，要不家裡的大小男人全空盤了

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-15 04:15

人間的盒子: 急急忙忙交個作業

請清爽爽好漂亮！

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-15 04:16

紅妹子: Wa,擠在這兒廚藝大比拼呢下回俺弄好了菜菜藏起來，留了影再上桌，要不家裡的大小男人全空盤了

這已充分證明紅妹子的高超廚藝了。

作者: 紅妹子 時間: 2009-7-15 04:18

綠水潭: 這已充分證明紅妹子的高超廚藝了。

你真會寬人心，他們都簡單好對付

作者: rtc4rtc 時間: 2009-7-15 05:11
看似簡單的一個炒米粉，也有很多的功夫在裡頭，不簡單。潭子厲害。

作者: rtc4rtc 時間: 2009-7-15 05:11

紅妹子: Wa,擠在這兒廚藝大比拼呢下回俺弄好了菜菜藏起來，留了影再上桌，要不家裡的大小男人全空盤了

這說明你的菜暢銷，做得好

作者: milu 時間: 2009-7-15 05:15

任飛飛: 漂亮, 潭子太能幹了

同頂

作者: 任飛飛 時間: 2009-7-15 06:13

milu: 同頂

同樂!

作者: 散落的雪 時間: 2009-7-15 06:37
哇，好久沒吃這道了～～饞

作者: 人間的盒子 時間: 2009-7-15 09:35

紅妹子: Wa,擠在這兒廚藝大比拼呢下回俺弄好了菜菜藏起來，留了影再上桌，要不家裡的大小男人全空盤了

我做菜前就把相機準備在那的。

作者: 人間的盒子 時間: 2009-7-15 09:38

綠水潭: 請清爽爽好漂亮！

地里的空心菜不夠炒著當菜，就放這了。

作者: milu 時間: 2009-7-15 09:50

任飛飛: 同樂!

作者: orchis39 時間: 2009-7-15 23:41

這裡好豐盛哦...

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-16 04:18

rtc4rtc: 看似簡單的一個炒米粉，也有很多的功夫在裡頭，不簡單。潭子厲害。

看似簡單，的確簡單。
厲害的是你呢，你的酥皮點心，我連試試的勇氣都沒有。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-16 04:19

milu: 同頂

過獎了。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-16 04:19

散落的雪: 哇，好久沒吃這道了～～饞

空投一份給雪兒。

作者: 綠水潭 時間: 2009-7-16 04:20

orchis39: 這裡好豐盛哦...

常來指教哦。

作者: milu 時間: 2009-7-16 04:31

綠水潭: 過獎了。

作者: rtc4rtc 時間: 2009-7-16 04:33

綠水潭: 看似簡單，的確簡單。
厲害的是你呢，你的酥皮點心，我連試試的勇氣都沒有。

哈哈，術業有專攻，這樣將來有機會聚會聚餐就不會菜式撞車了。哈哈

作者: 散落的雪 時間: 2009-7-16 10:39

綠水潭: 空投一份給雪兒。

嗯，愛死你啦～～

作者: 遙祝 時間: 2009-7-18 18:04

綠水潭: 遙祝客氣了... 我一個家裡做飯的人，每周能有一頓做得有點色彩就滿意了。

譚子太謙虛了

作者: 遙祝 時間: 2009-7-18 18:07

qionghua: 遙祝好，很久沒見你了。
看不到，刷新一下試試。

瓊花好，暑假裡的酒吧生意有點忙碌，沒有很多時間上來看看你，別介意哈，我偶爾也去美食天地看看你的新菜譜的，我是潛水員哈，嘻嘻

作者: 遙祝 時間: 2009-7-18 18:10

qionghua: 遙祝好，很久沒見你了。
看不到，刷新一下試試。

瓊花周末快樂！！！

作者: 一個90后 時間: 2009-11-19 07:18
好想吃

作者: 遙祝 時間: 2009-11-23 16:21
剛剛才看到這個菜，我最喜歡炒粉了，在國內經常吃的，有空也炒來吃哈，謝謝譚子。好棒的家常菜

作者: 遙祝 時間: 2009-11-23 16:22

qionghua:
我拿這個先當作業吧，不過是用的麵條，材料沒有你那麼豐富，用的雞蛋、香腸和西葫蘆絲。

瓊花做的炒粉也很好吃

作者: 遙祝 時間: 2009-11-23 16:23

人間的盒子: 急急忙忙交個作業

盒子真是一個好學生，急急忙忙也能炒出那麼棒的粉哈。厲害

作者: naturelover 時間: 2010-8-25 00:52
好吃！

作者: naturelover 時間: 2010-8-25 00:52

紅妹子: Wa,擠在這兒廚藝大比拼呢下回俺弄好了菜菜藏起來，留了影再上桌，要不家裡的大小男人全空盤了

作者: 紅妹子 時間: 2010-8-25 01:20

naturelover:

作者: 遙祝 時間: 2010-8-28 11:44

qionghua:
我拿這個先當作業吧，不過是用的麵條，材料沒有你那麼豐富，用的雞蛋、香腸和西葫蘆絲。

[img]image/face/17:好吃好看[em:17.gif[/img]

]

作者: 遙祝 時間: 2010-8-28 11:45

人間的盒子: 急急忙忙交個作業

色相味俱全

作者: 人間的盒子 時間: 2010-8-28 12:01

遙祝: 色相味俱全

哈，我都忘了自己做過了呢。

作者: 遙祝 時間: 2010-8-29 15:29

人間的盒子: 哈，我都忘了自己做過了呢。

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