廣州的艇仔粥」，及第粥,和白粥(ZT)

有荔灣味道的是「艇仔粥」，由舊時廣州市郊的艇家創造出來的。據說還有一個典故——從前一個家道中落的廣州「西關少爺」，由於經濟拮据，買了只小艇在荔枝灣賣起了粥。用油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，吃時把粥料放進碗里，加入新鮮魚片，沖入沸滾的味粥，多用雞鴨或生魚的骨熬成。撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後再來少許蝦子、幾滴麻油，色香味俱全地端上來，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。遊客頓時食慾大開，口碑相傳，逐漸盛名遠揚。
這種粥由於在艇仔（珠三角稱長約4米、鋪上艙板、中段或中後段有篷的小舟為「艇仔」）上出售，故被叫做「艇仔粥」。正宗的艇仔粥是在艇仔上製作的，甚至必須在艇仔里吃。流年似水，珠江河涌港灣碼頭變遷，使得這一粥品和曾魂牽夢縈的水鄉氛圍漸行漸遠，如今有其神而其無形——只能坐在地上吃而非船上了。
另一種著名粥品叫及第粥，相傳是清朝一個廣州名叫林召棠的狀元發明的。林狀元有一年回鄉祭祖，很喜歡喝一種由豬腰、豬肚、豬肝熬的粥，且食粥當頓。後有人問起該粥名稱，林狀元原本不知怎麼稱呼，想到自己錦衣還鄉，便答道：「及第粥」。及第粥就這樣出了名，至今仍是廣州酒家等老字號酒家的保留招牌粥品。
南粵之地，粥的淵源之一當在潮汕地區。粵東地區的潮州和汕頭，最著名的是白粥。潮汕人喜歡做白粥，米是自家種的，水是珠江支流東江水，用專門煲粥的瓦罐，小火慢熬，倘若火候剛好，揭開蓋子，白粥咕嘟咕嘟地冒著白氣，米湯微微地翻滾著，清香撲鼻——是那種純粹來自土地和河流純粹的清香。用瓷碗盛上，只見米粒飽滿初綻，不象東北地區做粥清水米粒遊離，也不象湖廣地區粥水幾乎合而為一。潮汕白粥火候剛好——少一點則太稀，多一點則太稠。就著自家腌制的小鹹魚、蘿蔔條和橄欖菜，一碗粥下肚，忍不住要來第二碗。以前採訪時常去粵東，曾在汕頭一家粥店一口氣喝了七碗，連老闆娘都有些詫異，同行的朋友於是戲稱我為「粥王」，這個雅號同我的「面霸」頭銜（因酷愛吃麵條而得此名）相得益彰，不脛而走。
和潮汕白粥齊名的，是嶺南城市中遍地皆是的潮汕砂鍋粥。剛到廣州時的居所客村旁有一家，砂鍋酷似那種煲湯用的大砂鍋，粥里放的以海鮮為主，多是蝦、蟹、魚、黃鱔等。個人覺得蝦粥最好，兩人一般半斤足矣，當然一斤也不多，再來兩瓶啤酒，幾碟潮汕小菜——普寧豆腐、滷味拼盤之類，很多有滋有味的夜晚就這樣過去了。和海珠區下渡路著名的燒烤一樣，這家小店也就永遠留在廣州味道的記憶中。

艇仔粥，及第粥，都是我的最愛！

打狗棒: 艇仔粥，及第粥，都是我的最愛！

哈哈， 看倒就想吃！

我至今還堅持自己煲粥，艇仔粥，及第粥，生菜魚片粥，柴魚花生粥，肉片粥，輪住煲，真系茲味。

Dust: 我至今還堅持自己煲粥，艇仔粥，及第粥，生菜魚片粥，柴魚花生粥，肉片粥，輪住煲，真系茲味。

現在，外面的艇仔粥落料越來越馬虎了，還是自己煮有多少要多少。不過「柴魚」
這裡很難買得到。

Djogchen: 現在，外面的艇仔粥落料越來越馬虎了，還是自己煮有多少要多少。不過「柴魚」
這裡很難買得到。

我們這裡唐人街有賣，還有好幾個牌子的。

口恨, reeeeeealy want to eat

雪城客: 口恨, reeeeeealy want to eat

廣州
夜宵:艇仔粥，及第粥，
早餐:生菜魚片粥,皮蛋瘦肉粥

雪城客: 廣州
夜宵:艇仔粥，及第粥，
早餐:生菜魚片粥,皮蛋瘦肉粥

呵呵！回味無窮！

"如今有其神而其無形——只能坐在地上吃而非船上了。"
記得N年前返去,在六二三路芳村碼頭附近,坐在碼頭石階上連吃三大碗艇仔粥~

孤舟獨釣: "如今有其神而其無形——只能坐在地上吃而非船上了。"
記得N年前返去,在六二三路芳村碼頭附近,坐在碼頭石階上連吃三大碗艇仔粥~

哇！去到芳村甘遠食，值回票價咯！

孤舟獨釣: "如今有其神而其無形——只能坐在地上吃而非船上了。"
記得N年前返去,在六二三路芳村碼頭附近,坐在碼頭石階上連吃三大碗艇仔粥~

引人流口水，極不人道。

Djogchen: 哇！去到芳村甘遠食，值回票價咯！

無去芳村,是在六二三路這邊碼頭.很多年前的事了.現在大慨全變樣了.

越湖: 引人流口水，極不人道。

你的免費牛排快續完未?
不想留下遺憾~

突然間想起,雪櫃仲有兩條「柴魚」干.....荔灣湖的唐麗苑D粥都OK,可以坐系艇仔上食.

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最緊要加D花生落去啊！