倍可親

標題: 香菇肉燥面的做法--圖解 [列印本頁]

作者: 紆朱曳紫 時間: 2010-9-29 23:58
標題: 香菇肉燥面的做法--圖解

　　原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　蔥頭酥麵條

　　調料：花雕酒（或米酒）生抽老抽五香粉冰糖

　　

　　事先準備：

　　1. 肉切末（或絞碎）。

　　2. 香菇泡發後去蒂切丁。

　　

　　製作過程：

　　1. 鍋內熱少許油，加入香菇煸炒香。

　　

　　2. 加入肉末炒至變色。

　　

　　3. 加入少許花雕酒（或米酒）。

　　

　　4. 加入適量生抽。

　　

　　5. 加入適量老抽。

　　

　　6. 加入適量五香粉。

　　

　　7. 加入冰糖。

　　

　　8. 加入蔥頭酥。

　　

　　9. 加入少許水煮開，轉小火燜燉一會兒至湯汁濃稠即可。

　　

　　10. 麵條在開水中煮熟，撈出后裝入碗內並淋上香菇肉燥，吃時拌勻即可。

　　

　　啰嗦幾句：

　　蔥頭酥就是炸至金黃的干蔥頭，有很好的提香作用，最好不要省略，具體做法見這裡。

　　用干香菇味道更香一些，也可以用新鮮的香菇。

　　不喜歡麵條，可以用來拌飯，一樣非常可口。

　　

作者: yyf5000 時間: 2010-10-1 23:22
就是肉末香菇丁拌面,但是要用甜麵醬；最好再加些脆黃瓜絲。哦，還要有蒜末。

作者: 紆朱曳紫 時間: 2010-10-1 23:27
回復 2# yyf5000

不錯，大蒜有益健康

作者: 楓樹下 時間: 2010-10-4 09:37
不需要加鹽嗎？

作者: SirCat 時間: 2010-10-4 22:21

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