倍可親

標題: 請能人指教 [列印本頁]

作者: 1989+2005 時間: 2010-1-17 09:40
標題: 請能人指教
請問，做粉蒸肉的那個佐料，即「米粉」怎麼做？

作者: 在美一方 時間: 2010-1-17 11:15
看到簡單問題上來顯擺一把

。大米、糯米按1比1的份量混合，如果各半杯的話，放一到兩顆大料，把大料的每個分瓣掰開放，用鐵鍋炒黃后，揀出大料，把米用粉碎機打成粗顆粒。
不過粉蒸肉做之前要腌料腌的，可不能光用這個粉。

作者: qionghua 時間: 2010-1-18 00:45
2# 在美一方

呀，我只用過大米，下次加糯米試試，我還往裡面放花椒，一起炒，一起打碎。在美的減肥計劃如何啦？

作者: 在美一方 時間: 2010-1-18 01:06
3# qionghua

不許提。。。。

加糯米會香些，這是一種信仰

作者: 1989+2005 時間: 2010-1-18 10:07
多謝上面的幾位兄弟回帖指教。
請問「在美一方」兄，您說的「腌料」都有什麼？

作者: 在美一方 時間: 2010-1-18 10:11
本帖最後由在美一方於 2010-1-18 10:15 編輯

5# 1989+2005

都是那些做肉常用的啊，比如料酒、生抽、花椒、丁香什麼的。其實粉蒸肉你就照平日做大肉那種腌法，如果用比較肥的五花，略炸一下可以去膩。

補充一下，個人口味不一樣，腌料也不同，江浙口味的喜歡加些糖還，西南口味的還會加豆瓣醬，所以你自己根據愛好摸索幾次就知道你喜歡什麼樣了。

作者: 1989+2005 時間: 2010-1-18 15:15
呵呵，在下去試一試，多謝在美一方兄！

作者: congxiang 時間: 2010-1-26 00:29

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