地中海飲食幫助控制糖尿病

什麼是「地中海飲食」　

　　所謂「地中海飲食」，是泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國，以蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。

　　研究數據一再表明，地中海區域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及結腸癌、直腸癌等富貴病的幾率遠遠低於其他歐美國家。即使在美國，那些採用「地中海飲食」方式的人的狀況也充分證實了這一點。可見其飲食結構隱含的健康之道，比如，高纖維素、高維生素、低脂、低熱量。不言可喻，這些優點可以從下列關鍵詞中得出令人信服的結論。

　　地中海健康關鍵詞

　　生吃：就像所有的長壽人口一樣，蔬菜構成了「地中海飲食」的主體。他們使用橄欖油、檸檬、香料和大蒜作調料，將蔬菜色拉做成令人垂涎欲滴的美食。很多地中海人進食的蔬菜和水果量，比抗癌機構推薦的至少多一倍。所以，他們當然得到了大量有益健康的纖維素，以及重要的抗氧化成分，而且生吃最有利於保存食物中的營養素、降低血糖生成指數和減少自由基。

　　橄欖油：通常來說，吃油多，血脂高，可是，地中海區域的人民，橄欖油的攝入量比美、日等國居民都高，而橄欖油恰恰就是「地中海飲食」的頭號功臣，它的最大優點是含有最高比例的單元不飽和脂肪酸，能預防並降低患心血管疾病的幾率，並且，橄欖油里的維生素E和多酚類是天然的抗氧化劑，抑制自由基的產生，減少癌症的發病率。所有種類的橄欖油都含有促進心臟健康的單不飽和脂肪酸，但是初榨橄欖油經過的加工程序較少，因此它含有更多抗氧化物質。

　　低脂：紅肉吃得少是「地中海飲食」的一大特色。他們主要的蛋白質來源是低脂肪的魚貝海鮮和豆類。深海魚所含的Omega-3脂肪酸有助於降低血壓，並防止血液凝結。豆類含有豐富的植物性蛋白質，其中的雌激素還可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。

　　大蒜：地中海人無比熱愛的大蒜，曾一度被稱作「臭哄哄的玫瑰」，其實，它是一種不可思議的超級食品，包含12種不同的抗氧化成分，可以降低血壓，促進血液循環；因為它巨大的抗菌、抗病毒功能，可以抵抗潛在致癌物的入侵，並增強肝臟對致癌物的排出功能，能降低將近一半患結腸癌和胃癌的概率。另外，洋蔥也是「地中海飲食」中的要角，它和大蒜一樣，也含有豐富的硫化物，能幫助身體代謝致癌物質，對抗發炎作用。

　　香料：很多地中海菜肴中都使用各式香料——百里香、紫蘇、鼠尾草、胡椒薄荷、荷蘭薄荷。比如，將迷迭香泡在葡萄酒和橄欖油中，而薄荷更是常常用於給色拉、乳酪和肉類菜肴及滷汁調味。香料可以幫助消化，還具有防腐作用。

　　「地中海飲食」包括了橄欖油、紅葡萄酒、各種蔬菜水果（尤其是番茄、大蒜、洋蔥等）、全穀類食品而非精鍊的碳水化合物，各種豆類，以及海鮮。

地中海飲食幫助控制糖尿病

說到控制糖尿病，低碳水化合物的地中海飲食會比低脂飲食要來得好。

地中海飲食可能有助於罹患二型糖尿病患的人們在不使用藥物下控制病情，而且控制的效果也比遵循典型的低脂飲食要來得好。

一篇來自義大利的新研究發現罹患二型糖尿病的人們若遵循地中海飲食的話，病情的控制會比那些低脂飲食的人們要來得好。

地中海飲食的飲食組成：富含蔬菜與全穀類，每天來自油脂的熱量至少30%，當中絕大部分是橄欖油。

低脂飲食的飲食中，脂質的熱量不超過一日總熱量攝取的30%，而飽和脂肪酸的比例低於總熱量的10%。

四年後，研究者們發現在進行地中海飲食的人們當中有44% 需要給予糖尿病藥物來控制血糖；而進行低脂飲食者當中則有70%需要進行藥物治療。


控制糖尿病的最佳飲食

研究者在此研究中將 215 位體重過重且被診斷為二型糖尿病患的人們隨機安排到地中海飲食或低脂飲食的組別，這些人們均未接受過糖尿病治療。

在地中海飲食的食物組合中，有大量的蔬菜與全穀類食物，肉類食物則盡量避免攝取紅肉，取而代之的是魚與禽肉。大體而言，一日的飲食攝取組成中，來自碳水化合物的熱量不超過 50%，而脂質的熱量不低於30%。

低脂飲食是依據美國心臟病學會的指導方針，富含全穀類食物並限制甜食，脂質的熱量不超過30%，其中10%來自飽和脂肪。

四年後，地中海飲食組的血糖控制比低脂飲食組好，且比較不需要降血糖藥物的治療，就能把血糖維持在健康的狀況。

此外，遵循地中海飲食的人們還有其他心臟疾病問題的改善。研究結束後，相對於低脂飲食組，地中海飲食的人們體重相對是較輕的。