葉永烈：三聚氰胺的底細

（載2008年9月26日上海《新民晚報》，原題《化學的邪用》）

　　隨著三鹿毒奶粉事件的曝光，原本十分冷僻的化學名詞「三聚氰胺」一下子成了媒體的高頻詞。由於我曾經在北京大學受過六年化學薰陶的緣故，很多朋友向我詢問「三聚氰胺」是什麼東西？

　　這次三鹿毒奶粉事件，使我記起2004年的阜陽的「大頭娃娃」事件：100多名嬰兒因食用了當地的劣質奶粉，四肢短小，身體瘦弱，腦部偏大，成了「大頭娃娃」。就「造假技術」而言，阜陽那些劣質奶粉還處於「初級階段」，是以澱粉、蔗糖等替代乳粉，再添加奶香精，矇混消費者。由於澱粉、蔗糖遠比奶粉價廉，不法商人藉此獲取暴利。查驗這種劣質奶粉的方法很簡單，只要測定其中的蛋白質含量，就能使其原形畢露。按照國家衛生標準規定，嬰兒一段奶粉的蛋白質含量不低於18%，二、三段為12-18%，而那些奶粉的蛋白質含量大多數只有2%、3%而已。

　　這一回爆發的三鹿毒奶粉事件，始作俑者顯然懂得化學。他們明白，蛋白質含量是以氮含量為指標進行測定。蛋白質是氮、碳、氫、氧的化合物，而澱粉、蔗糖之類碳水化合物只含碳、氫、氧，並不含氮，因此倘若奶粉中摻入很多澱粉、蔗糖，氮含量就很低。為了提高劣質奶粉的氮含量，作案者把「歪腦筋」動到了三聚氰胺上去了。

　　一提到三聚氰胺，我就想到「三聚氰胺之父」——著名的德國化學家李比希（1803-1875年），他在1834年首次用化學的方法合成了三聚氰胺。三聚氰胺是一種無味無色的單斜棱晶體，是製造塑料、塗料的化工原料。三聚氰胺毫無營養價值。美國食品藥品管理局從俄亥俄州和科羅拉多州兩家公司生產的顆粒飼料中，曾經發現含有三聚氰胺。不言而喻，不法商人精通化學，知道三聚氰胺的含氮量高達66.6%。在飼料中加入三聚氰胺，就可以大大提到含氮量，能夠藉此減少飼料中的小麥蛋白粉，降低成本。儘管當時這兩家公司狡辯說添加三聚氰胺是為了「增加顆粒飼料的黏性」。美國食品藥品管理局目光如炬，認定添加三聚氰胺有害於牛、羊的健康，堅決要求這兩家公司召回有害產品。

　　三聚氰胺可以製造含氮量虛高的「妙用」，在黑道中廣為傳播，並獲得「蛋白精」之俗名。2007年，我國的檢驗檢疫局先後從進口的寵物食品、觀賞魚飼料中發現三聚氰胺，依法作出退貨處理。但是，境外的不法商人尚不敢冒天下之大不韙，把三聚氰胺羼進嬰兒奶粉。

　　三聚氰胺含氮量是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。在奶製品中添加三聚氰胺，可以大大減少奶粉用量，獲取暴利。巨大的商業利益，驅使中國不法商人鋌而走險。據查證，把三聚氰胺摻入嬰兒奶粉，最初從2005年4月開始。摻入者是奶站的經營商。奶粉是以鮮奶為原料製成的。一噸奶粉需要四噸鮮奶。奶農們把鮮牛奶賣給奶站，奶站再把匯聚的牛奶成噸成噸轉賣給奶粉加工廠。在鮮奶中摻入三聚氰胺，比在飼料中摻入三聚氰胺多一道「技術難關」，因為三聚氰胺微溶於水，投進鮮奶之後，就會成為白色渣滓而顯露原形。不法奶販運用化學知識解決這一「技術難關」：三聚氰胺呈弱鹼性，配以適當的檸檬酸，在洗衣機里攪拌，然後放在鍋里加熱，便可以使三聚氰胺全部溶解，再注入鮮奶之中，同時摻入自來水以及其他廉價的填充劑，送到奶粉廠。

　　化學，原本是為人類造福的科學，美若彩虹的花布，香飄千里的香水，形形色色的塑料，治病救人的藥品，增產糧食的化肥，除蟲殺菌的農藥，開山劈嶺的炸藥，五光十色的焰火……化學給人類帶來進步，帶來現代文明。然而使我感到悲哀的是，化學竟然被邪用。化工原料三聚氰胺被摻進奶粉，染料蘇丹紅被用來製作紅心鴨蛋，工業酒精被用來摻制假酒，甲醛次硫酸氫鈉被用來漂白而製成「毒粉絲」……受到法律制裁的，除了那些唯利是圖的不法奸商之外，千萬別放過那些化學的敗類。

不愧是科普作家, 深入淺出, 通俗易懂.

喪盡天良的不良商販該死。

[ 本帖最後由 漠孤煙 於 2008-10-1 14:41 編輯 ]

一提到三聚氰胺，我就想到「三聚氰胺之父」——著名的德國化學家李比希（1803-1875年），他在1834年首次用化學的方法合成了三聚氰胺。三聚氰胺是一種無味無色的單斜棱晶體，是製造塑料、塗料的化工原料。三聚氰胺毫無營養價值。美國食品藥品管理局從俄亥俄州和科羅拉多州兩家公司生產的顆粒飼料中，曾經發現含有三聚氰胺。不言而喻，不法商人精通化學，知道三聚氰胺的含氮量高達66.6%。在飼料中加入三聚氰胺，就可以大大提到含氮量，能夠藉此減少飼料中的小麥蛋白粉，降低成本。儘管當時這兩家公司狡辯說添加三聚氰胺是為了「增加顆粒飼料的黏性」。美國食品藥品管理局目光如炬，認定添加三聚氰胺有害於牛、羊的健康，堅決要求這兩家公司召回有害產品。

原來美國的兩家公司首先在飼料中加入三聚氰胺以提高虛假蛋白質含量...在飼料中加入三聚氰發明權屬於美國公司. 中國廠商祗是依樣圖畫葫蘆而已.

抗美援朝時有不法資本家以次充好，以假充真牟取暴利。發現抓獲后嚴厲懲罰處以死刑。那些把三聚氰胺摻入嬰兒奶粉和其他奶製品的不法商人和科學敗類也應該拉出去給斃了！

Action, Action, and Action.  China should solve this problem ASAP.