被省略的不僅僅是早餐

一日三餐有多重要，從那些餓了2天狼吞虎咽的人就可以看出來，一日之計在於晨，早餐也不例外，所以我們自古就有「早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少」的說法，也有一些研究顯示，不論是牛奶還是水果，早上吃的營養吸收遠遠高過下午和晚上，但是，就是有人寧可晚上多吃些，而早餐習慣性省略。

    但是，不論原因多麼充分，不吃早餐，不可原諒。

    大腦說：你的懶惰，我受傷

    人腦的重量一般在1400～1500克。以一個50千克重的人而言，大腦的重量不超過全身總重量的3%；但是，大腦消耗的熱量卻佔全身總熱量的20%～25%，是人體各器官組織中最多的。血糖是大腦可以直接利用的能源，人體入睡后歷經十多個小時禁食，若不吃早餐，血糖濃度下降，大腦工作能力也明顯下降，導致反應遲鈍，注意力不集中，工作和學習的業績都不佳，辦事效率和決斷能力也明顯下降。

    美國營養學家的相關調查表明，許多車禍的發生都與肇事者的血糖水平過低、反應遲鈍、定向力不靈有關。警告開車族們，不吃早餐開車與酒後開車同樣危險。

    膽囊說：不吃早餐，我堵塞

    國內外資料表明，大多數患膽囊結石的婦女有經常不吃早餐的習慣。原來，膽囊排泄膽汁都在餐後進行，夜間睡眠時停止排泄。

    膽汁經過一夜的貯存，在膽囊內已濃縮，進食早餐后，膽汁會流出一部分參與食物消化，降低膽囊中膽汁的黏滯度。如果不吃早餐，濃縮的膽汁維持時間較長，久而久之，很容易析出膽固醇結晶而形成結石。

    身材說：少了它，我被脂肪欺負了

    有些女士為了減肥而不吃早餐，結果卻適得其反，減法變成了加法，甚至變成了乘法。看看日本人如何訓練相撲選手，就知道不吃早餐會發胖的道理：相撲選手不吃早餐即進行劇烈運動，然後在空腹狀態下進食大量食物，旋即午睡，造就了超級的肥胖體型。

    不吃早餐的人，不到中午時分就會感到飢腸轆轆，導致午餐時往往吃得過飽。這些過量的食物極易轉化為脂肪儲存起來，這種現象在很多因為減肥而不吃早餐的女士身上得到印證。有人用小白鼠做實驗，結果發現，一天吃一頓的小白鼠比一天吃三頓者更易發胖。

    健康說：有了它，我高枕無憂了

    美國第43屆心血管病流行病學及預防年會上，有關專家指出不吃早餐的潛在危險：不吃早餐不僅不能減肥，反而容易發胖；而且患糖尿病和心血管病的危險性也顯著增加。一組長達8年的研究，對1198名黑人和1633名白人的早餐習慣進行隨訪，以評估其糖尿病和心血管病的危險因素。結果發現，每天吃早餐的人比不吃早餐的人，肥胖及胰島素抵抗綜合征的發生率低35%～50%。而胰島素抵抗乃是糖尿病和心血管病的共同的發病基礎，這就足以說明，每天吃早餐在降低糖尿病與心血管病的發生方面，有著不容忽視的作用。

    最後，還應提到的是，不吃早餐，容易使胃部不適，胃酸對胃、十二指腸的刺激，更會促進胃炎和潰瘍病的發生。不吃早餐，容易導致兒童及青少年營養不良或貧血。國外還有報告指出，不吃早餐易使早晨心血管病的「危險時刻」更加危險。眾所周知，清晨空腹時刻，是一天中缺血性中風和心肌梗死的好發時間。美國有研究顯示，吃過早餐的人發生這種意外的可能性較小。研究發現，一夜空腹后，人體血清標記蛋白「β－凝血球蛋白」成倍地增高，它可使血液中的血小板活性增加，使其凝聚或黏附性增加，導致血液黏稠度增高、血流緩慢，明顯增加了心、腦血管意外的危險性；而進食早餐，卻可使「β－凝血球蛋白」下降，往往可使心、腦血管病患者免此一劫。