蝦仁菜包，花捲，八寶粥

潭M開始做麵食了,嚴重支持!

好吃好看

原帖由 醉花間 於 2008-2-12 09:35 發表
潭M開始做麵食了,嚴重支持!

是啊，近來喜歡麵食了。
謝謝醉J 鼓勵加精。
也謝謝各位捧場。

請教教怎麼做的，主要是細節

太好了太好了，我正想做包子呢，慢慢再來向你學。

謝謝盒子和sun。
其實關鍵是要發麵成功。之前也失敗了N次呢，不是僵了就是黃了。
以下是個人經驗：
4杯（用量米的杯子）普通麵粉，
1小袋干孝母，2勺糖，1/3 勺(teaspoon) baking powder，與麵粉拌勻；
加溫水一大杯和面。
和好的麵糰放在有蓋的鍋里后，擺在溫的烤箱里發麵一小時。

乾酵母要先用水化開.

似乎可以用甜酒來發麵的~~~~~~~~

我來端那碗粥。

原帖由 綠水潭 於 2008-2-15 01:43 發表
謝謝盒子和sun。
其實關鍵是要發麵成功。之前也失敗了N次呢，不是僵了就是黃了。
以下是個人經驗：
4杯（用量米的杯子）普通麵粉，
1小袋干孝母，2勺糖，1/3 勺(teaspoon) baking powder，與麵粉拌勻；
加溫水一大杯和面。
和好的麵糰放在有蓋的鍋里后，擺在溫的烤箱里發麵一小時。

我證明這方子很好用的，干孝母粉狀的話就不需要先化了，我是買的新的，不擔心過期，如果幹孝母保存時間太長還想用的話，要試一下是否還好。經驗么，加水是三杯麵一杯水的比例，另外，包好的包子放一會再蒸會發得比較好，因為做的時候會把面搞得比較緊，給點時間緩一下比較好。

花捲好作，包子不好作，還有陷的調法，方法不對就蒸不好

好想吃啊！！！！一來就看到這個！！！ 我是只能幹巴巴的看著了，凡是揉面的活，一個頭兩個大！

原帖由 碧山客 於 2008-3-10 13:04 發表
好想吃啊！！！！一來就看到這個！！！ 我是只能幹巴巴的看著了，凡是揉面的活，一個頭兩個大！

去買個Kitchen Aid，什麼都能做了，不難的。關鍵是要有信心，盒子就是吹出來的。看我剛到倍可親時發的：


http://club.backchina.com/main/viewthread.php?tid=553626

聽盒子的沒錯。