補血青椒鱔片(圖解)

黃鱔性味甘溫，肉質細嫩，味道鮮美，有補中益氣、養血固脫、除風濕和降低血糖等功效，是一種高蛋白、低脂肪的食物。黃鱔的肉質較厚，又無細刺，可做成炒鱔絲、爆鱔片、燒鱔糊和黃鱔焗飯等家常菜，江仔稱以營養美味的黃鱔入菜，對病後體虛、身體羸弱、營養不良者皆有滋補食療作用。
    烹制材料（四人份）     
    材料：
    黃鱔(648克)、青椒(2隻)、姜(5片)、蒜(3瓣)、花椒(1/2湯匙)、清雞湯(5湯匙)     
    調料：　
    油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、料酒(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)     

    1 黃鱔去頭尾，剔去骨洗凈切片，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。     

    2 青椒去籽洗凈，切成滾刀塊；姜切成絲，蒜剁成蓉。

    3 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑絲，倒入黃鱔片翻炒30秒，盛起待用。

    4 續添1湯匙油燒熱，將薑絲、蒜蓉和1/2湯匙花椒炒香，放入青椒塊快炒10秒，倒入黃鱔拌炒3分鐘。

    5　加入5湯匙清雞湯、1湯匙料酒、1/5湯匙白糖、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/8湯匙白鬍椒粉拌炒入味，便可上碟。

喜歡吃黃鱔！！口水啊。。。

me too..........