美國丹佛市：這家咖啡店「不要錢」

想付多少付多少，沒錢就來幫幫工  
在美國丹佛市市民布納德·伯奇夫婦開辦的一家咖啡店裡，顧客們愛出多少錢就出多少錢，或者根本就不出錢而只幫幫工，夫婦倆希望這樣既可以讓那些飢餓的人有飯吃，又給他們賓至如歸的感覺。店子如今已經開了半年，還依然「倖存」著。  
有錢出錢無錢出力  
在丹佛市的科爾法克思大道上的一個老街區里，布納德·伯奇和莉比·伯奇夫婦的小咖啡館已經開了個月了。但他們根本不知道自己已經掙了多少錢，也不清楚他們的顧客每次會為一碗辣子雞或者一塊香蒜醬比薩餅付多少錢。

在這家名叫「大同咖啡店(SAMECafe)」的店子里，人們並不怎麼去注意價格、利潤。「SAME」一詞是「有飯同吃(SoAllMayEat)」的首字母縮寫，而這家店子里的人們在意的也就是這一點。  
莉比和布納德此前曾在多家慈善免費餐廳里義務幫工多年，他們希望創建一個場所，既能讓那些飢餓的人有飯吃，又不至於將他們與普通顧客區別開來。

這個咖啡館沒有免費餐廳里那種流水線作業式的服務，食物也並不是由人們隨意捐獻的什麼食品批量製作而成的。這兒提供的是新鮮精細的食物，現炒現賣，而且就餐地點就是在餐館里，只是這家館子連台收銀機都沒有。  
莉比和布納德常對顧客們說，你們覺得這頓飯值多少錢就付多少吧。你們有多少錢就出多少錢吧。錢多的人可以往店子最外面的一個募捐箱裡邊多拋幾個銅板。那些根本出不起錢的人就去廚房裡幫工，切洋蔥，擦罐子，以任何一種力所能及的方式進行回報。

平等待客拒絕乞丐  
莉比和布納德原本可以直接將投入咖啡店的現金，捐獻給一家無家可歸者收容中心，那樣不僅比開店省心得多，而且很可能能為更多飢餓的人提供食物。  
但他們的著眼點並不在這一點上。「我們不僅僅是為人提供食物，」莉比說，「通常說來，無家可歸者、需要幫助者得不到與普通顧客一樣的關注和照料。但在我們這裡，會有人認得他們，店裡的人會拿正眼看他們，和他們交談，讓他們覺得自己就和店裡的任何一位顧客一樣尊貴。我們開店子的目的就在這裡。」

不過布納德已經拒絕接納好幾名乞丐。他每天都要捏小時的比薩餅麵糰，這可不是拿來施捨的。他和莉比希望能在「大同咖啡店」里營造一種氛圍，能吸引包括銀行家、學生和街區婦女在內的各色人等。他們希望這個小小的空間里洋溢著融洽的友好氣息。

努力營造自在氣氛

在一個暖洋洋的春日的下午，歲的詹姆士·鄧肯騎車來到了這家咖啡店前，他將自己的自行車鎖在了一個車架上。他的T恤衫上汗跡斑斑，頭髮顯得暗淡無光。  
但當莉比看到他時，她滿臉笑容，正在冒著肥皂泡的水池邊忙碌的她放下手中的活兒，抽身在他旁邊的一把凳子上坐下。她想問問他對目前正在熱播的一部有關「南方小雞(美國的一個著名的女子鄉村音樂三人組合)」記錄片的看法。

他們還沒聊上多久，另一名顧客又進來了，這是一位年齡更大的婦女，她只是簡單向莉比介紹說自己叫迪伊。她一眼就注意到莉比頭上的那頂短而肥大的廚師帽，突然尖叫著說：「你怎麼戴這樣一頂帽子啊？」  
莉比解釋說：「我頭上的劉海煩死我了，老是垂到臉上來。」迪伊拉過詹姆士身邊的一把凳子，和他到一邊聊了起來。

突然之間，迪伊停止了攀談，瞥了一眼詹姆士的碗里。「那是什麼湯啊？」「馬鈴薯湯，」他回答說，將碗往她那邊推了一下，「你嘗點啊！你嘗點啊！」  
迪伊用湯匙蘸了一下，然後說：「我剛才怎麼沒要這個呢？」莉比跳起來說：「你想要來一份嗎？」

在發現這個咖啡店之前，迪伊曾經靠快餐面和冷麥片過活，偶而吃一個快餐漢堡就算是「開洋葷」了。她現在每周要在這家咖啡店裡吃頓(莉比還常常幫她拿一份食物打包帶回家去)。在有錢的時候，迪伊會出個三四美元。沒錢的時候，她就幫著拖拖地板。今天她碰巧有錢，正在享用著莉比製作的糖餅乾。  
營業模式有成功先例  
歲的布納德和0歲的莉比志同道合，他們覺得，開辦這家咖啡店，既是為了幫助那些飢餓者，也是為了讓布納德有機會釋放自己對廚藝的滿腔熱愛。  
剛開始提出這一計劃時，身邊的朋友們都說他們倆這樣做是在發瘋，但兩人仍然不管不顧地開始投入這項事業，並且在網上拍賣的二手餐飲設備中尋找到自己的開店所需。

幸運的是，他們那輛車的分期付款已經支付完畢，這樣一來，他們即使破產了，自己名下也仍然有一點東西。他們曾經起草了一分資金運轉計劃。好幾位房東看了看他們的計劃，都讓他們吃了閉門羹。「這是一種很是不同尋常的商業模式，」布納德苦笑著回憶說，「為了說服對方相信我們的理念，我們耗了非常多的氣力。」

布納德引用了鹽湖城「同一世界咖啡店」的成功先例，來為自己辯護。從00年以來，「同一世界咖啡店」一直奉行顧客愛出多少錢就出多少的理念，為他們提供有機食品。該店創始人丹尼斯·瑟里塔幫助布納德設計了一個啟動戰略，其中包括申請非營利機構地位，設立一個董事會等等。  
店裡食品天天翻新

「大同咖啡店」很小，只有張桌子和一個小小的廚房。餐廳里寬闊的窗戶后擺放著一叢叢植物，充足的陽光為房間裡帶來了暖洋洋的氣氛。夫婦兩人在廚房裡掛上了一串摺疊千紙鶴，而且在每一張餐桌上都擺放著一個插有雛菊絲花的花瓶。

布納德希望這家店子最終能支付得起自己的薪水。至於夫婦兩人現在的收入來源，就是靠莉比擔任小學優秀學生輔導老師，和布納德擔任兼職計算機諮詢專家。  
因為全部僱員就是他們兩人，這家咖啡店每周只能有天營業：周二至周四提供午餐，周五周六每天上午點營業至晚點。

布納德每天都會更換菜肴，用當季食物原料來製作湯、沙拉和美味比薩餅各兩種。莉比負責製造甜點：她祖母傳授的糖餅乾、水果餡餅、核仁巧克力餅、乾酪餅和香蕉乳酪派，外加一塊花生醬。  
為了防止浪費，夫婦兩人製作食品時都不預先設定份量。顧客們自己從入口處的一個架子上取來碟子，然後告訴布納德自己要些什麼，吃完后他們總是還會來再要一些食物。

布納德只是高中時在餐飲業兼職過，因此他的廚藝是「自學成才」，但他的食物獲得了顧客的狂熱稱讚。在這片被快餐連鎖店和油膩膩的小餐館主宰的街區里，要找到像布納德製作的黑豆奎奴亞藜(一種粟米)沙拉這樣別出心裁的東西，實屬難得。  
店主心聲  
對善良的人充滿信心

布納德和莉比都是在宗教氛圍中成長起來的，莉比曾是名天主教徒，布納德曾是孟諾派教徒(該派的特徵是提倡簡樸的生活、和平主義和不抵抗主義)。但現在他們不屬於任何宗教組織，如果硬要說屬於什麼組織的話，那就是這家咖啡店了。  
「如果我們對人類的善良沒有信心的話，我們就不會做這個事情了，」布納德說，「這就是我們的教堂，我們的信仰。」

我對DENVER還算比較熟悉。 ColFax大街是DENVER的一條主要街道。乞丐很多。在和COLORADO大街的交界處的乞丐比上班的人還準時。DENVER對妓女的管理比較松。我看報導是第一次被逮罰款300刀，第2次600......成本很低，加上DENVER是旅遊城市，很多妓女就在COLFAX上拉客。

COLFAX和COLORADO交界處東邊是黑人集中區。是吸毒、犯罪集中區。

我也在denver, 可是我沒有聽過這家店也...

我去查查好了

哈哈...

順便也出份力喝杯咖啡