特稿：南瓜的六大健康價值，超乎想像

2007年9月28日 --多維新聞網

多維社記者林紫喬報導／今年秋天或萬聖節，你會發現南瓜作為裝飾的情況少了點，作為晚餐菜單的機會卻多了一些，因為根據最新研究顯示，南瓜其實是一種超級營養的食物，不善加利用它的營養價值，實在是很可惜的事。此外，南瓜不僅健康，它的製作方式也是相當多樣，包括製成菜泥、煮湯、甚至是做成香酥的派，南瓜甜美的味道值得你一嚐再嚐。

在餐館裡，你可以找到南瓜做的湯、麵包、鬆餅、或是南瓜調味的意麵，當然，利用南瓜甜甜的香味做成的甜品也有不少，比如乳酪蛋糕或是冰淇淋。

在家中，你可以隨時備齊幾個南瓜原汁罐頭，無論你在烹煮任何料理，包括湯、燉菜、酸奶、咖哩、薄煎餅、丸子等等，不妨加入大匙大匙的南瓜濃汁，味道更好，營養也加分。

事實上，你幾乎找不到無法與南瓜搭配的食物，目前星巴克也推出添加南瓜香味的咖啡，刺激了該店的銷售成長達11%。為何要吃南瓜，下面6大理由可以說服你。

南瓜不僅健康，它的製作方式也是相當多樣。

1、提升免疫力對抗流感季節。1/2杯的南瓜能提升免疫系統的戰備能力，提供對抗流感所需的維他命和營養素，包括貝塔胡蘿蔔素、維他命C、鐵質、和充足的維他命A，讓你三天不乏這些養分。

2、低卡路里。1/2杯的100%罐裝南瓜純汁中，包含5g有助胃部的纖維素，滿足一天所需量的20%，卻僅含40卡路里。相較於全麥麵包，後者一片含有纖維素2g與70卡路里。

3、促進視力。南瓜提供大量的胡蘿蔔素和抗氧劑，可以保護視力，並且降低年齡相關的視力退化問題。

4、預防心血管疾病。南瓜是極佳的鉀質天然來源，可以保護你的細胞、神經，也能幫助肌肉順利地運行。健康與充足的鉀質，還能讓血壓維持在健康標準，降低中風和心臟病可能性。

5、降低癌症風險。飲食中若含有高量的類胡蘿蔔素，可以幫助人們降低乳腺癌風險，而南瓜所富含的貝塔胡蘿蔔素，還能減少肺癌發生的可能性。因此，你應該儘可能從食物中獲得貝塔胡蘿蔔素的來源，因為保健品無法提供此類抗癌的營養素。

[ 本帖最後由 allenjsau 於 2007-10-1 10:13 編輯 ]