打撈童年的螺螄

打撈童年的螺螄


　　"池塘邊的榕樹上,知了在聲聲叫著夏天……"聽著羅大佑的老歌《童年》，我的腦海里頓時浮現出這樣的畫面：夏日的黃昏，村西口馬竹塘的烏桕樹下，一對父子正一前一後沿著塘塍用叉兜（一種由竹竿和叉網做成的捉螺螄工具）細心地捕捉匿藏在塘底淤泥里的螺螄。

　　在兒時的記憶中，螺螄可以說是我家餐桌上一道唯一的葷菜。可是就是這樣的一道葷菜，在我們農村也並非一年四季都能享受的。我是說螺螄的捕捉與食用是有明顯的季節性的。 "清明螺螄賽似肉"。入夏之後，每天傍晚我從村校放學回家，父親便帶上我一起來到村口的馬竹塘去捉螺螄。此時，池塘里早就活躍著不少漂著臉盆捉螺螄的大人和小孩，他們或側著身子或紮下猛子，用手從柔軟的塘泥或塘堤的石罅中摸出大小不一的螺螄。

　　塘塍上，我一邊提著竹籃站著，一邊看著小夥伴們興奮地在水裡嬉戲。父親則專註地握著長柄，稍用力地推著叉兜使它在塘底上緩緩滑行。過一會兒，父親便把叉兜慢慢地拉回來，然後將網兜里夾雜著淤泥、碎石的內容物倒扣在塘塍上，我馬上蹲下來仔細地挑揀裡面並不多的螺螄，間或可見到一兩隻小蝦，作為對我額外的獎賞。一個時辰下來，我們多少會捉到一些螺螄。"差不多了嗎？洪！"父親瞧了瞧我手中拎著的盛螺螄的竹籃子說，"夠明天中午吃一餐了。"然後，我們踏著斜陽拎著次日的美味，像兩個勝利歸營的士兵高興地回到了家。為了讓螺螄把肚裡的泥巴及排泄物及時吐掉，母親順手把捉來的螺螄清洗乾淨，再養到清水中，以便次日食用。

　　剪螺尾，便於吸吮，是炒螺螄前的一道必要工序。翌日一早，母親就端過養著螺螄的水桶用剪刀一個個的剪掉螺尾，又細細把它們搓洗幾遍，拿竹瀝瀝去水后剛好是平平的一碗。臨近晌午，母親在灶膛里起好火，燒得鍋子直冒煙時，就又轉到灶台邊把螺螄倒進鍋里揮動鑊鏟沙拉拉地炒起來，等螺螄在熱鍋里自己掀了"蓋子"，就意味著螺肉熟了八成。母親隨即加入事先準備好的酒、薑片、辣椒、蒜泥等調味品慢煨。再舀適量的水慢汆，不久一小鍋清香四溢鮮辣可口的農家炒螺螄便做成了。

　　我和姐帶著一臉的期待從學校趕回家吃中飯。陽光燦爛地照在向南的屋檐下，也灑在屋檐下小園桌上安靜得擺著的一戶農家的碗筷。我倆坐在等板凳子上等待吃飯的感覺很溫暖。母親端上剛出鍋的炒螺螄，頓時勾起了一家四口人的食慾。大家嘬一個螺螄送一口飯，吃得不緊不慢有滋有味。"噝"的吸一聲，"噠"地投一下，平碗中的螺螄一點點地空了，另一隻裝螺螄殼的圓鐵勺卻一點點地滿了。等碗中的飯吃完了，我們就專心致志對付起剩下不多的螺螄。一餐中飯下來，"噝噝"之聲不絕於耳，宛如一支奏鳴曲在鄉村悠揚。

　　長大了，學了生物學後方知，螺螄是一種軟體動物，其肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質以及維生素，有清熱、明目、生津功能，如果感冒初發，吃碗香辣螺螄，定會使你精神大爽，健康如初。就是這平平淡淡毫不起眼的螺螄，卻給了少年時代的我多少回味與遐想，幾多色彩與甜蜜。（作者：陳全洪）