新鮮墨魚怎麼燒？

gongfang · 發表於 2007-6-19 19:05

我幾次燒新鮮墨魚，總是不成功，不知是什麼原因，燒出來的墨魚，吃起來像是嚼橡皮筋。煩請美食大家指點一、二。

cpls · 發表於 2007-6-20 11:05

時間短點

caroline29 · 發表於 2007-9-27 12:32

你把鮮墨魚切成像鍋巴那麼大的塊以後，倒入沸騰的開水焯半分鐘（水要多些)，之後撈出瀝干待用，再用你一般炒的方法就好了，千萬別在焯後過涼水。你試試吧。

碧山客 · 發表於 2007-9-28 22:53

有很簡單的辦法，新手適用。把墨魚切成細絲，爆炒，看到墨魚絲曲捲縮水就熟了。炒前先用澱粉、酒、生抽略腌一下。或者起鍋時下XO醬也行。配菜可以用很多，香芹絲、辣椒絲、蘑菇、韭黃等等都可以，很好吃的，試試吧。

2002 · 發表於 2007-10-6 10:32

切記墨魚外面的膜要剝乾淨。

格雷賽特 · 發表於 2007-10-7 20:46

都是不錯的方法.

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