韓國美食之旅香味饞人

天氣真熱，又到了吃冷麵和燒烤的季節，不禁懷念起韓國地道的料理和那些語調悠揚但我一句也聽不懂的韓語。想想上次的韓國美食之旅，那些滋味就像光碟重新插入電腦，一下子鮮活起來。

五花烤肉 滿口流香

推薦：洪川陽智掛爐燒烤店

人均消費：約合人民幣80元左右

位於洪川的陽智掛爐燒烤店在當地很有名氣。傳統餐廳裡面全是地板，吃飯時要席地而坐，很矮的長條桌、紅紅的炭盆兒、網狀的箅子、從屋頂垂下來的吸煙管兒、刺刺啦啦的烤肉聲，給人很親切的感覺。這兒的烤五花肉最有名，門口有大大的電視欄目推薦的海報。上好的五花肉全是本地黑豬，切成薄片，肉分五層，肥瘦相間。與國內不同，這兒的五花肉是事先用醬料腌過的，所以烤熟后更有味道。韓國人講究用菜葉包好烤熟的肉加上蒜片一口吃下去。嗯，配在一起的口感真不錯，肉香而不膩，菜葉清爽，蒜片提味，嘴要是長得再大點兒就更遊刃有餘了。

在國內吃烤肉，從沒試過烤蘑菇。這次才體會到了它的美味。新鮮的白色口蘑看上去很肥嫩，像小碗一樣放在炭火的邊緣，輕輕在傘蓋里撒幾粒鹽，等傘蓋里滲出一汪水就可以吃了。

參雞湯 濃濃的鮮美

推薦：土俗村參雞湯店

人均消費：約80元人民幣（包括小菜）

當地最知名的「土俗村參雞湯店」生意火得一塌糊塗,一定要提前定位才行。特別是夏季天熱的時候，喝參雞湯不僅可以補身體，提高免疫力，還可以痛痛快快地出一身汗。

期待中的參雞湯是用韓國傳統的石鍋盛的，熱氣騰騰，讓人有點迫不及待。啊，湯真濃啊，還漂著幾滴可愛的雞油，裡面料可豐富了：水參、黃芪、大蒜、銀杏、生薑、甘草等等，最惹眼的就是一隻完整的雞。據說選用的這種5個月的大雛雞最有營養。雞肉很嫩，已經被煮到脫骨的程度。雞肚子里塞滿了糯米、紅棗、栗子等原材料，已然是你中有我，彼此交融。一看湯汁就知道是長時間文火慢燉的出品。湯白白的，香味撲鼻，有雞、糯米和所有配料混合的味道，吃肉時可以加一些鹽、胡椒粉和辣醬，營養豐富。像這樣雞和湯兼得，還有煮得很爛的水參，的確很滋潤。看看餐廳里每個人捧著一鍋雞湯，內容豐富，湯湯水水的，埋頭苦幹，大汗淋漓，真是過癮。

春川雞排 小店溫馨

推薦：春川山谷雞排店

人均消費：約人民幣80元

春川的雞排就是有名的特色美食，明洞一條街上都是各色的雞排店，據說還居然成了旅遊項目，有些人就是奔著它來的。

山谷雞排店是這條街上生意很好的一家。服務員不多，有老有少，像一家人，都很熱情。烤雞排是先將去骨雞肉切成塊，事先用加入辣椒醬的調料腌一天，讓雞肉充分吸收辣醬的香辣，再加入大白菜、洋蔥、紅薯和年糕條兒。烤雞排的大鐵盤看上去大得有些誇張，佔了一多半桌面，那麼一大盤怎麼吃得完呀。一動筷子才知道，這烤雞排的味道真不錯，又辣又香，白菜、洋蔥、紅薯和年糕也是各有所好，伴著烤盤發出的愉快的吱吱聲，香味瀰漫，熱氣騰騰，同桌的人一起在大鐵盤裡翻烤著美味，很有些欲罷不能。雞排烤久了，在鐵板上結了厚厚的一層鍋巴，怎麼烤麵條呀?只見服務員不慌不忙地拿出了一個不起眼的秘密武器，一個自製的鏟子，兩三下就把鐵盤清理得乾乾淨淨，牛！

宮廷料理 風景如畫

推薦：首爾韓國之家

人均消費：約人民幣500多元

如中國的仿膳一樣，首爾市的韓國之家是專門經營宮廷料理的高級餐廳，布局有如王公貴族的私家宅邸。每個餐廳都坐落在庭院的深處，曲徑通幽，圍坐在碩大的餐桌邊，欣賞著門外的景緻，心曠神怡。

宮廷料理確實很講究，前前後後15道菜品不緊不慢地如行雲流水。乾果、九折板、蜂蜜人蔘、各種小菜、南瓜粥、拌海蜇、煎油餅、烤鰻魚、神仙爐、蒸牛尾、烤大蝦、烤鮑魚、烤排骨、米飯和湯、甜點。

其中的九折板很精巧，很像我們北京的春餅，不過要精緻得多。九折板是高級韓國傳統飲食，顧名思義，由雞蛋、黃瓜、香菇、綠豆芽、胡蘿蔔、蒜及煎餅等9種材料構成，盛在一個非常漂亮的漆盒裡。餅做得很薄，比北京烤鴨的餅還要小些，其他的配料都被加工成條狀，紅的、黃的、白的、綠的、黑的、脆的、軟的，從顏色到口感都很賞心悅目，碼放得一絲不苟。韓國之家真讓人有些流連忘返，環境、菜品還有服務都非常優雅，在那裡靜靜地品著美食賞風景，很享受。