美味栗子燜羊肉

材料：

　　羊肉　640克 栗子　320克 桂皮　1片

　 八角　3粒　紅辣椒　2隻 姜茸　1茶匙
　　紅、白蘿蔔　各1個

調味料：

　　醬油、蚝油　各2湯匙
　　雞粉、片糖　各1茶匙
　　鹽　1/2茶匙
　　水　5杯

芡汁料：

　　生粉　2茶匙　 水　4湯匙

做法：


　　① 羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿蔔切角形。
　　② 先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿蔔棄去。
　　③ 熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時。以筷子試插羊肉，如可穿過，即加入餘下之蘿蔔及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。

【知道多一點】

　　在天寒地凍時，一些滋補的佳肴是最受歡迎的。對於一些受不了膻味，但又想享受羊肉的朋友來說，這道菜就最適合他們了。因為蘿蔔能吸收羊肉的腥氣，而桂皮、八角和姜則能增加羊肉的香氣。