現在人們都注重健康飲食,追求高纖維,低脂肪,低熱量,在日常生活中少吃肉食多吃蔬菜,一些追求完美體態的更以蔬果作為主食.但是,經常多吃蔬菜,烹煮時還要少油少鹽,日久了就會乏味生厭.有什麼辦法改善呢?筆者近年的做法:就是在烹煮各種蔬菜時加入適量的自製雞湯(可稱高湯),尤其是對需較長時間烹煮的蔬菜更合適,這樣烹煮出來的蔬菜即使不加肉類,蝦米,味精..都很有資味.大家可能注意到我說的要加入"自製雞湯"這兒個字了,道理不說大家也知道的,就是體現在此文的標題上.自製雞湯很多人都十分懂得,這裡我將自己的做法也交流一下,操作很簡單:
一,到超市買一隻老雞(北美華人超市有售,價平,餚湯味濃),洗凈後用大鍋(能盛15公升以上的水)加水煲約三小時,前四十分鐘用大火,后改用中小火.
二,餚制湯水的比例,個人可靈活掌握,筆者用一隻五磅的老雞(已宰殺乾淨的)加清水8--10公升,餚制好有近4公升雞湯(相當於超市售賣的史雲生雞湯九罐9x418ml)
三,煲好的雞湯待冷卻后,盛入一個有蓋的容器內,並放進冰箱的下格(4-6度)約八小時(以雞湯浮面的油脂全部凝固成白色為佳),取出將面上的油脂刮凈,改用小的有蓋容器分別存放在冰箱內,這裡要多說兩句,如果要放在冰箱的上格(冷凍)就不能使用玻璃和陶瓷器具,否則會凍裂容器的,
雞湯不僅用來烹煮各種蔬菜,還是做各種湯羹的現成湯料,健康簡單實惠極啦!
是不是很簡單呢!一看就能畢業啦.
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