醬味薑絲牛肉

[C]材料:

瘦牛肉,蒜瓣,辣醬或豆鼓醬,豆瓣醬,姜,料酒,醬油,糖,澱粉,蔥花.


做法:

瘦牛肉切絲,用醬油,料酒,澱粉調勻.加一勺油拌勻,這樣炒的時候容易分開.

姜切絲,最好用嫩姜,我沒有,就用老薑代替了.

蒜瓣切成片.

油燒熱,下蒜瓣和兩勺鮮辣醬,喜歡吃辣的可以多放些.
蒜瓣的香味出來后,放入牛肉絲,快速翻炒.
因為肉絲切的很細,炒的時候應該盡量快的把肉絲分開,否則有的已經炒老了,有些還沒熟.
這裡是關鍵,炒到七分熟的時候關火,放薑絲,糖,蔥花,
利用餘熱翻炒幾下出鍋(我用的是電爐,餘熱很厲害),這樣炒出來的肉絲才嫩.







這個菜特別下飯,也很容易做.沒有豆鼓醬和豆瓣醬,用鮮辣醬也可以.

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謝謝分享

喜歡牛肉,可是我們這邊肉價好貴好貴喲

愛和和,你可以用雞肉或豬肉試試呀!   ^_^

色、香、味俱全，好！

漂亮，美味，謝謝分享

口
水
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一
大
桶
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我好像生薑放多了點，味道有點怪。。。。

還有，你的牛肉是怎麼切得那麼細的啊

這裡的生薑只起提味的效果,不易放太多.

牛肉先切薄片再切絲,刀一定要快.

如果覺得不容易掌握的話,可以先把牛肉放冰箱里凍一下,這樣片可以切的很薄,絲也就可以切的很細了.