吃遍天下之［菠菜］

芝麻拌菠菜


材料（4人量）：
　　菠菜………300克 、鹽(煮湯用)………適量、醬油………1小匙、 鰹魚湯料……1大匙、白芝麻面(市場上出售的)…………1大匙、白糖………2小匙、醬油………1大匙、鰹魚湯料……1/2大匙
做法：
　　先把菠菜煮2分鐘，同時倒上一些鹽，煮完以後用水拔一下，瀝去水分，切成4厘米長的小段，與醬油和鰹魚湯攪拌，然後輕輕擠榨，最後的時候行攪拌好面衣（面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進行攪拌），然後再拌上菠菜就萬事ＯＫ了！

上海之炒 菠菜

原料： 菠菜500克，精鹽7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。

　　做法： 1.將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段；
　　　　　 2.鍋上火燒熱，放入菠菜煸炒幾下，放精鹽、花生油、蒜泥，再炒3分鐘，菠菜軟嫩，略有湯汁時，投入味精，拌和均勻，裝盤即成

菠菜雞羹



   
原料：雞半隻，冬菇仔半兩，干蔥六兩，姜數片，菠菜五兩，，甘筍數片，蚝油一湯匙半。生柚一湯匙，糖半茶匙，油一湯匙，鹽適量。
做法：1、菠菜洗凈，切短段放在煲仔內。干蔥撕去紅衣洗凈滴干水。雞洗凈摸干水，斬塊，加腌料腌十分鐘，泡油；
2、下油二湯匙，爆香乾蔥、姜，加入雞、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。

陽光翠綠粥

材料
菠菜……20克
雞蛋……一顆
米飯……半碗（約100克）
做法
1.將菠菜洗凈切成小段，放入鍋中，加少量水熬煮成糊狀。
2.取出煮好的菠菜，以湯匙壓碎成泥狀。
3.將雞蛋置於水中煮熟。
4.取蛋黃，以湯匙壓碎成泥狀。
5.米飯加水熬成稀飯，然後將菠菜泥與蛋黃泥拌入即可。