彩塘滑豆腐

[CENTER]　　

　　

　　

　　原料：

　　鮮貝4粒、草蝦仁4個、香菇2朵、豆腐1盒、胡蘿蔔、蘆筍各少許、高湯1杯

　　輔料：

　　料酒半大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉2大匙

　　做法：

　　①鮮貝、蝦仁肉洗凈后，與其餘材料全部切丁備用。

　　②用2大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開后，改小火煮至入味，最後用水澱粉勾芡即可。

　　Tips：

　　①鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材料。

　　②這道菜如果高湯多加些即可做成羹。[/CENTER]