品茶不同時期不同韻味(圖)

　品茶，是要講心情的。一段真正閑暇的時光，一個完全放鬆的心情，才能品出好茶的韻味。茶就像人生的縮影，綠茶是青年，鐵觀音是壯年，單樅是中年，普洱是老年。一杯好茶，還要配上精緻的點心，品茶才更有趣味。今天要為大家介紹茶和一些創意小茶點。

　　    創意小點DIY

　　

　　荔紅步步高

　　喜歡喝茶的朋友還可以嘗一嘗用茶葉製作的點心。流花茶藝城的點心師傅針對不同茶的不同口感，設計了很多可口的小點，這裡記者為大家搜羅了一款，教大家DIY一下：

　　用料：馬蹄粉500克，白糖1000克，水2500克；荔枝紅茶適量，煉奶100克。

　　製法：

　　1.首先用1250克水泡好茶湯；

　　2.用500克茶湯開250克馬蹄粉；

　　3.將剩餘的茶湯煮溶500克白糖，慢慢沖入粉漿中，成半生半熟的茶湯糊；

　　4.再用同樣的方法將剩餘的250克馬蹄粉用清水煮糖撞糊，最後加入煉奶，即成奶糊；

　　5.用中火分別將茶湯糊和奶糊分層蒸熟涼凍後印成圖案上碟即成。

　　 20歲的綠茶

　　

　　稚嫩而敏感

　　品茶，始於綠茶。綠茶正如人生的第一個階段，就像二十齣頭的年輕人。泡綠茶，如果用太燙的水，只會讓茶變得焦黃苦澀，就像對待年輕人，如果方式不對只能扼殺才華。所以泡綠茶，最好的水溫是85℃左右，澆的時候手法要柔和，這樣衝出來的茶呈黃綠色，茶葉翠綠，口感溫和，甘中回甜。綠茶帶有豆香味，解渴又滋潤，最適合感性的年輕人。

　　搭配點心―――蓮藕酥因為綠茶是飄逸的，所以選擇蓮藕酥與之搭配。蓮藕酥的餡料用的是蓮藕蓉，配上些許豬肉末，還有不少芝士，咬上一口，扯出千絲萬線，頗有藕斷絲連的意味。水沐蓮清的負責人宋小姐說，水沐蓮清的很多點心都加入了類似的創意元素。此外，因為蒸點表皮透明，很符合綠茶那通透的意境，所以喝綠茶搭配清新的蒸點也很合適。

　　30歲的鐵觀音

　　

　　正是最為鼎盛時

　　鐵觀音有著天然的花香味，提神效果很好，還有開胃的作用。喝過幾轉茶，頓覺神清氣爽，這時再開始品茶點是再好不過的。

　　鐵觀音茶，就像30歲的人，正是人生最鼎盛的時候。泡鐵觀音，如果水溫不夠，它會以為你「藐視」它，粘在杯中一動不動。而如果你用100℃的沸水「招待」它，茶葉會迅速脹開，就像喜遇知音一樣。而且出茶要慢一點，稍微悶一下，這樣它的精華才會充分釋放出來，所以用保溫效果好的紫砂壺沖泡效果最好。

　　搭配點心―――金屋藏嬌鐵觀音的香氣比綠茶更濃，宋小姐推薦了一款水沐蓮清的特色點心―――金屋藏嬌。吃這款點心，要小心翼翼。糯米做的表皮，咬上去先是感覺很脆，再嚼一下，下面這層很「糯」。它的餡是滾燙的椰汁雪蛤，如果過於心急，第一口咬下去就會被燙到，椰汁也會四濺出來。可是如果小心地品嘗，口感細滑而甜蜜。這個點心，外表嬌柔，內里熱情似火，起這個名字倒也貼切。
　　 40歲的單樅

　　

　　有力量有深度

　　吃過點心，用單樅來漱口再好不過了。單樅，如同40歲的中年人，有力量，有深度。沖泡單樅，要水溫高，出茶快。單樅口感清爽，層次豐富，有天然蘭花香，清新怡人。宋種單樅是香氣最清淡的一種，似有似無，若遠若近，這也許是最受男士歡迎的茶吧。

　　搭配點心―――蓮花酥喝過單樅，再吃上一個蓮花酥再好不過了。這個點心酷似一朵盛開的蓮花，粉紅可人，主要餡料是蓮蓉，中間還有一顆蓮子，甜而不膩。

　　50歲的普洱

　　

　　看盡人生百態

　　普洱，就像人走到50多歲，看盡人生百態，已經寵辱不驚。普洱的包容性很強，冷飲熱飲均可，冷飲則甘甜，熱飲則醇厚。但是陳年的普洱茶必須用沸水才能調出骨子裡的陳味，就像與長者交流，要有相稱的智慧，才能相談甚歡。喝普洱暖胃、發汗，它的成分對於降低血脂也有獨到功效。

　　搭配點心―――排骨普洱茶可以消除食物的油膩感，因此可以選擇廣州的傳統點心―――排骨與之搭配。綠茶酥也是一個不錯的選擇，那種酥軟甜糯，恰似回憶那樣美好。