八款簡單易學美味廣東菜[圖文]

[CENTER][B]八款簡單易學美味廣東菜[/B][/COLOR][/CENTER]


[CENTER]香滿脆環蝦

主要原料: 蝦仁
附助材料: 黃瓜

製作方法:
取蝦仁進行腌制入味，黃瓜切成環狀，套入蝦仁，入溫油鍋，進行滑炒調味即可

風味特點: 口感脆嫩，裝盤別緻精巧，營養搭配合理。


香腸芥蘭

調味料：
花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。

製作過程：
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；
2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；
3、然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。


松仁粉絲

1、松仁用油炸熟，乾粉絲用濕水泡透，生薑去皮切粒，蔥切花。
2、燒鍋下牛油，放入姜粒、豆瓣醬炒香，加入發好抹乾水份的粉絲炒透。
3、粉絲炒透后，再加入鹽、味精、白糖、麻油、蔥花、翻炒數次、
淋入麻油出鍋裝碟，撒上松仁便可。


香酥鳳腿
特點 成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。
原料：雞腿。　
調料：
酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，澱粉多許。　
製法：
①雞腿用（1）料腌20分鐘。
②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹澱粉炸至金黃（油溫控制中溫）。


蜜豆魚片

材料：
鯇魚肉200克、蜜豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。　
調味料：花生油30克、鹽10克、味精10克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克。

1、蜜豆切去老筋，紅蘿蔔、生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，
加少許鹽、味精、生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪干，
用小火把魚膠煎至雙面熟透鏟起切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、紅蘿蔔、蜜豆、鹽炒至斷生。
3、蜜豆炒至斷生后，再加入煎魚片、味精、白糖同炒，用濕生粉勾芡，淋麻油即成。


蚝油牛肉

特點：
廣東風味名菜,此菜蚝味鮮濃,肉質滑嫩
用料：
腌牛肉片300克，蒜泥3克，蔥段，醬油，濕澱粉各5克，
花生油750克，蚝油10克，淡二湯25克。

烹飪方法：
將蚝油，味精，醬油，香油，花椒粉，濕澱粉，二湯調成芡汁。　
油燒至七成熱，下牛肉片至九成熟后撈出，炒鍋中放油，蒜，
蔥姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。


西蘭花炒帶子

材料：
帶子(鮮貝)8隻 西蘭花(用手斯成小塊)1棵 干澱粉少許 水澱粉適量 薑片3片
做法：
1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及澱粉，腌好入味。
2西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟后撈出備用。
3超過燒熱加油，放入薑片爆香后撈出，加入1之帶子
(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調味，用水澱粉勾芡，即可裝盤。

*西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味。[/CENTER]