泰式脆皮豬頸肉DIY

　　　　

　　一隻幾十公斤重的肥豬，只有約0.5公斤左右的豬頸肉，所以很矜貴。蕉葉的金牌炭燒豬頸肉選用新鮮的豬頸肉，未經腌制以保持原汁原味。豬頸肉非常爽口，而且每一口都充滿肉汁，炭燒效果惹味又香口。

　　泰式紅咖喱豬頸肉，店方以泰式香料先腌好豬頸肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的紅咖喱，香濃多汁之餘又不會太辣，更帶一點甜味。原來炭燒以外，配上咖喱的豬頸肉同樣味美。

　　製作：

　　選取新鮮豬頸肉頭，豬頸肉用韓國蚝油腌一小時，放在烤肉架裝備用.腌成後放入鐵板架,加入羅旺仔、椰糖、魚露、紅蔥頭、辣椒粉、香菜燒烤而成，再配以泰汁調芡。

　　特色：

　　肥而不膩，外脆肉爽。

　　

　　材料：

　　牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉里摻發粉）1杯、糖70克。

　　製作方法：

　　1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。

　　2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）

　　3.凍奶糕切成小長方塊。

　　4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。

　　5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。