倍可親

標題: 小花廚房――紅燒肉，嗷嗷的好吃 [列印本頁]

作者: cwn1204 時間: 2005-9-5 11:53
標題: 小花廚房――紅燒肉，嗷嗷的好吃

　　我家寶寶（我LG）是肉食動物。哪頓飯要是沒有肉的話，他就說沒吃飽。
　　所以我這個黃臉婆也真是挺難的，每頓葷素還得搭配著，也就是說每頓飯至少一葷一素，時不時的還要搭配一個湯。
　　我要是不在家的時候，我家寶寶就在外面吃。他總去「吉野家」（日本一家很有名的快餐連鎖店）。那裡味道不錯，大概有六、七種套餐，價錢也不貴，而且蔬菜、肉、雞蛋都有，營養也蠻均衡的。但是也不能老去吃啊。不過我家寶寶就老去，只要我不做飯給他吃，他肯定去「吉野家」。有一次我回國出差一個月，他就吃了一個月的「吉野家」。回來之後，我說你長得都快和「吉野家」里做廣告的小豬差不多了――大大的鼻子，胖胖的臉。
　　看來這輩子指著我家寶寶能給我做飯是無望了。
　　現在做飯的時候，我連切菜都不用他幫我切了。因為他切菜跟描花兒似的，家裡就一個菜板，等他切完了，黃花菜都涼了。我一說他慢，他就說他那叫精工出細活兒。可是也沒有那樣的細活兒啊。切個黃瓜絲跟手指頭似的，還細活兒呢！有一次沒長記性，又讓他幫我切黃瓜。結果又切成那樣，我就說他。他就說「粗的我自己吃還不行嗎？」，他就把粗的給吃了。等了大半天，好不容易四根黃瓜都切完了，媽媽呀，怎麼就小半碗兒啊！他怕我說他，就都給吃了。怪不得晚上吃飯的時候，做了他很愛吃的大蝦，他也只吃了一點點，早就吃飽了啊！
　　那天把這個笑話講給一個朋友聽。他也給我講了一個，他說有一次去朋友家裡做飯。他讓朋友幫他切土豆絲。結果切完之後，他說：「算了，咱今天不吃尖椒土豆絲了，咱改吃炸薯條吧！」
　　今天給肉食動物們上一個紅燒肉，不知道別的肉食動物們覺得怎麼樣，反正這是我家寶寶的至愛。
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　　五花肉洗凈，擦乾，切塊（肉塊不要切得太小，否則做好之後，因為肥肉很多都溶化了，就顯得太小了）。
　　鍋里熱上油，把切好的肉倒進去炒，待肉塊變色后盛出備用。
　　下一步是熬糖。和上次介紹糖醋小排一樣：
　　另起一個鍋，倒少量油，一勺白糖，開小火。一邊加熱一邊用鏟子撥動，防止糖被燒糊。糖會慢慢溶化。過一會兒，糖變成了黃色，溶在油里，再等一等。油鍋里會冒出好多小泡泡，不要停止撥動，再等一等，小泡泡又消失了，這時候趕快關火。可以把燒好的糖倒在另一個盛好了水的鍋里，這時候會「昀病幣簧５乙話愣際歉峽彀焉蘸昧頌塹墓諾剿廢攏潘饈焙蚧嵊幸壞憬τ汀Ｋ暈頤看味家環潘吐砩洗詰腳員呷ィ緩蟛喚τ土嗽俑峽齏諢乩窗閹飯睾謾
　　把剛才炒好的肉塊倒進糖水裡，加入蔥姜蒜、花椒、大料。然後倒些料酒、醬油、少許醋，加些冰糖（如果沒有冰糖，放一般的白糖也可以，只是做好后，顏色沒有冰糖那麼好看）。水要沒過肉塊，開大火煮沸后，轉中火或小火慢慢地燒。
　　如果中間沒水了可以添水。
　　大概燒一個小時左右，開大火收濃汁，出鍋前灑味精。
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　　這道菜雖然是五花肉做的，有很多肥肉，但是由於燒了很長時間，肥肉都已經很軟了，一點都不膩，入口即化的感覺。而且因為肥瘦相間，所以香而不膩。所以雖然我家寶寶是拒絕吃肥肉的，不過每次做紅燒肉，他還是能吃得乾乾淨淨。

作者: 海魚兒 時間: 2005-9-5 13:57
紅燒肉，嗷嗷的好吃 -----

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作者: 小魔女 時間: 2005-9-5 22:18
他也給我講了一個，他說有一次去朋友家裡做飯。他讓朋友幫他切土豆絲。結果切完之後，他說：「算了，咱今天不吃尖椒土豆絲了，咱改吃炸薯條吧！」

哈哈，這事我也遇到過！cwn1204JJ，有點迷上你的手藝了。

作者: mikey1021 時間: 2005-9-6 01:46
紅燒肉也搞得根sushi一樣擺在平盤子裡面？樓主真可以。是不是要粘wasabi啊？lol

作者: arnoldyahu 時間: 2005-9-6 08:31
嚴重抗議！這個月光看你的菜譜，胃口大開，體重增長過速。cwn1204 ，有沒有清淡有利於保持體重的菜啊？

作者: cwn1204 時間: 2005-9-6 09:45
這樣拍出來比較好看而已嘛！arnoldyahu，過兩天我貼兩個清淡一點的，不好意思，我家寶寶是肉食動物，所以……

作者: aqq1 時間: 2005-9-6 09:52
口水口水阿直流，好看又好吃。回頭也做一做給自己吃。你老公真是有口福，支持下。

作者: 冬雨夜 時間: 2005-9-6 09:56
我也是個愛吃的，但是要減肥怎麼辦，現在75kg了，雖然看不出來多胖，但使這些天開始恢復運動的時候就覺得不對頭。建議弄點清淡食譜。

哦，我自己的心得：五花肉可以用鹽炒，肉本身能炒出很多油來，這樣就不會像用油炸出來的那樣太油膩了。試試看吧。

作者: cwn1204 時間: 2005-9-6 11:26
冬雨夜的經驗可以下次試試。不過說實話，不是很油膩的，因為燉了那麼久，肥肉都溶化了。試試看就知道了。

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