帶餡的「旺仔小饅頭」?

[CENTER]　　外形瘦小的月餅被統稱為「迷你月餅」，在如今的市面上已經成為主流。這種「小字型大小」月餅只比礦泉水瓶蓋大一點，體格十分小巧，有葡萄餡、金橘餡、蘋果餡等水果口味，還有咖啡餡、魷魚餡、牛肉餡、海苔餡等鹹淡適中的品種。這樣的月餅最多兩口就能吃完，符合大多數消費者想嘗嘗月餅，又嫌甜怕膩的心理。

　　

　　奶黃迷你月餅早就在香港風靡，今年由王府酒店引進，比蓮蓉月餅更細膩香甜。

　　

　　袖珍「四季」，散發蔬菜清香。

　　

　　冰皮月餅不經烘烤，需要在零下18攝氏度保存。

　　

　　香格里拉的五彩小月餅。

　　■旁徵博引

　　奶黃迷你月餅

　　蓮蓉升級版

　　奶黃月餅在香港已經很普遍，可是在北京卻還並不常見。今年王府酒店引進了奶黃迷你月餅。輕輕咬上一口，便產生細滑柔膩的口感，當牙齒和餡料做親密接觸，則覺得微帶水分，有別樣的清甜。吃完之後，唇齒之間，久久留著奶黃清淡的香。這種月餅可以算是蓮蓉月餅的升級版。迷你月餅的形狀小巧，吃起來也很簡單，兩口就可以吃完，吃完了一個，還可以再吃一個。

　　結論：月餅每年都有創新，雖然迷你奶黃月餅不算創新，但對北京人來說，還是比較新鮮的，新鮮的總會受到關注。

　　出品：王府酒店

　　地址：北京王府井金魚衚衕8號

　　價錢：每盒人民幣158元（共八件）。

　　四季平安月餅

　　口味也什錦

　　四季平安月餅是由台灣飯店大廚郭文彬親自調製，體格小巧玲瓏。所謂四季平安月餅，其實就是有四種顏色的月餅，四種顏色分別由天然的蔬果原料染色而成，代表一年四季。

　　綠色由菠菜汁製成，代表春天，其餡料是榛仁巧克力餡；紅色由番茄汁製成，餡料是鮑汁海鮮餡；黃色由蛋黃製成，採用白蓮茸蛋黃餡；白色由牛奶製成，代表瑞雪兆豐年的冬天，其餡料是香芋茸餡。

　　結論：四季月餅其實就是一種什錦月餅，以豐富的口感和多樣的形式，受到人們歡迎。

　　出品：台灣飯店

　　地址：王府井金魚衚衕5號

　　冰皮月餅

　　不進烤箱進冰箱

　　近年來，冰皮月餅大行其道。它的皮是白色的，視覺上晶瑩透亮；餡料多是一些健康的原料，吃起來不油膩，味道變化豐富；它的形狀小巧迷人，一口一個，感覺不是吃月餅，而是吃一種冰涼的小點心。

　　冰皮月餅，重要的在冰皮。冰皮的製作方法大致如下：玉米粉加入胡蘿蔔汁和牛奶拌勻，中火加熱至糊狀。隔水降溫至完全冷卻。加入糖粉混勻，再加熟糯米粉拌勻。加入酥油，拌成麵糰。其他工藝與傳統月餅相似，最後出模子后不是進入烤箱，而是進入冰箱。

　　出品：各大商場超市有售

　　■參考文獻

　　迷你月餅反傳統

　　●劉曉峰，營養學專家

　　在人們心目中，月餅早已不再是單純的食品，而是一種文化的象徵和心情的寄託。近一兩年來各種迷你月餅、健康月餅等「反傳統月餅」在市場上異軍突起，打破了傳統的廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅一統天下的市場格局，並廣受人們的歡迎。

　　其中最具特色的是各種迷你型月餅。月餅的豐富性，導致了人們可選擇的餘地更大。這些體格小巧的新品種，無論從健康角度還是從節約角度，都是有益的。

　　■聽眾討論

　　個頭兒小，吃多不怕長肉

　　●孟凡，28歲，小學老師

　　以前吃月餅，都吃不了一個，油大而且特膩。不是不愛吃，真的是吃不下去，扔了又可惜。迷你月餅個頭兒小，一口一個，感覺像在吃餐前或餐后的小點心，這樣就可以多吃幾個，也不會浪費。其中的餡料也大多是以「綠色」為主，吃多了也不怕長肉。

　　■報告台

　　「饅頭」變「瓶蓋」迷你只為口味好

　　各位看官，各位吃客，今天我們來研究一下小月餅。月餅可大可小，現在最大的月餅據說在台灣的新竹，直徑達3.6米。要是說小月餅，它能小到什麼地步呢，杭州有一家店出品的小月餅直徑2厘米、重6克，吃到嘴裡，權當是吃了一枚紐扣。

　　不過各位看官，這些都是特例。市面上更多的還是2兩一個的月餅，一個月餅足可以當一個饅頭吃，女孩子吃不到半個就覺得飽了。吃又吃不下，扔掉又覺得可惜。

　　於是迷你月餅就這樣應運而生。這種月餅比瓶子蓋大不了多少，嘴大的人一口一個，就算你是櫻桃小口，兩口也可以吃完了。俗話說：吃完一個還有一個。所以我們可以多吃幾個，什麼味道的都嘗嘗。而且以後的月餅可能會更小，直到變成帶餡的「旺仔小饅頭」。

　　迷你月餅適合情侶共享，在月圓之夜，拿起一枚櫻桃小月餅，送至佳人口中，對她用RAP的「拐彎」聲線唱一句：「月餅代表我的心。」我的心是如此小巧美好。[/COLOR][/CENTER]