百香煎鮮貝

製法：
將腌好的苤藍切成2厘米見方的薄片，黃瓜切丁，藕切成半圓形片，大白菜切成2厘米的塊，豆角切成小段，蘿蔔切絲，芥菜切成菱角片，放入清水中撒鹽1天，撈出榨乾水分，同炒熟的花生仁一起拌勻，裝布袋入醬缸，每天攪動2次。3周即成。

特點：色澤金黃，醬香味濃。

材　料：　

　　百香果3粒、鮮乾貝12粒、培根12片

調味料：

　　（1）黑胡椒粒少許、鹽1/4鹽茶匙、奶油1
　　　　大匙、高湯1碗。
　　（2）奶油2大匙、麵粉1大匙、太白粉1大匙。

作　法：

　　1、百香果切半取果肉，加水5大匙調成果汁。

　　2、培根切半，將乾貝圍起，以牙籤固定后沾麵粉；平底鍋中加奶油燒熱，將乾貝煎至金黃色。

　　3、另起炒鍋入作法1及調味料（1），燒開勾芡后淋於盤上，再將乾貝排列於即可。