3月，抓緊吃這菜，全身是寶，很多人卻只吃莖，把營養極高的葉扔了，不懂吃真可惜！

萵筍又叫萵苣、青筍等，自古就有「千金菜」的美譽，《本草拾遺》記載，萵筍具有「利五臟，通經脈，開胸膈」。<br />
每100克萵筍的鉀含量高達212毫克，是典型的高鉀低鈉食材。常吃有助於調節血壓、促進排尿，對血壓偏高、水腫人群都有一定的好處。萵筍中含有的特殊成分，可以抵抗因過敏而引發的鼻炎。萵筍富含豐富的膳食纖維，對腸道健康也是很有利的！除此以外，還含有大量萵苣素，熱量也很低，非常適合減肥食用。<br />
平常吃萵筍，大家都會犯一個誤區：把葉子直接摘下來扔掉，那可是寶藏食材啊！不懂吃真可惜！<br />
萵筍葉里胡蘿蔔素的含量是莖的5.9倍，維生素C是莖的3.3倍。此外，葉子里的不溶性膳食纖維含量也更高。萵筍葉的營養價值更高，它含有大量的維生素和礦物質，常吃可以消除疲勞、刺激腸胃消化、增進食慾，還有美容養顏的作用。